Переливаете сок в трехлитровую банку,ставите его в теплое место ,можно даже на солнце поставить.Банка должна быть закрыта капроновой крышкой.
Дня через четыре,пять должен начаться процесс брожения.
Как только почувствуете,что началось-одеваете на банку резиновую перчатку(медицинскую).Дня через два-это перчатка начнет надуваться благодаря газам выходящим их начавшего бродить сока.Перчатка полностью надуется,через день пробуете и по своему вкусу насыпаете сахар.Обычно я чуть меньше полстакана сыплю.Главное с сахаром не переборщить-а то приторным будет.Сахар насыпали и еще пусть стоит недельку бродит.И ВСЕ -можно звать гостей на домашнее вино.
Ароматные настойки получаются из ягод: вишни, смородины, клюквы, черемухи. А также настойка с добавлением кедровых орешков. На литр водки берется 2-3 стакана ягод, 1 стакан сахара, можно добавить воды, если хотите снизить градус, все перемешиваете в 2-3 литровой банке, закрываете крышкой и настаиваете 2-4 недели в темном месте, периодически взбалтывая. Затем достаете, процеживаете и даете постоять еще, чтобы осадок осел и можно разливать, охлаждать и употреблять.
На кедровых орешках настойка получается цвета коньяка, в малых дозах даже приносит пользу организму. На литр водки или спирта берется 1-2 стакана орехов, далее делается также, как с ягодами.
Можно, сделать настойку из смородины, я в этом году сделала из смородины, малины, вишни, рецепт простой ; берем 3 кг.ягоды любой (вишня с косточками),помоем, дадим стечь воде, засыпаем в стеклянный сосуд емкость где-то 5 литров, насыпаем 2 кг. сахара, хорошо встряхиваем, затем наливаем 0.5 литра водки и ставим на окно, каждый день стряхиваем в течении двух недель, когда ягода( я все о вишни,) сморщится процеживаем, потом еще раз процеживаем через фильтр, это может кусок ваты, (можно оставить так, ну будет сладко,) и добавляем еще 0.5 литра водки и убираем на хранение. Из ягоды вишни можно спечь торт "пьяная вишня".
Так много вопросов в одном флаконе.
Постараюсь ответить по порядку. Вообще то все косточки, черёмуха не исключение, содержат в себе синильную кислоту. А это яд. Отсюда вывод - их желательно удалить чтобы не было проблем.
Как проще поступить? Кинуть ягоды в кипяток, не варить. Они размякнут и потом протереть через сито.
Обязательно или нет, решать вам. Заставить никто не может.
А вот вкусовые ощущения в случае с косточками будут отличаться от того что сделано без косточек.
Наглядный пример изготовление вина из винограда. Там используют сок без кожуры и косточек.
"Истина в вине" (In vino veritas) - латинское выражение, автором которой считается римский писатель Гай Плиний Секунд. Этому выражению около 2000 лет. Означает вероятно то, что при употреблении алкоголя человек становится более раскрепощенным и не контролирует свои поступки. Другими словами: истинный облик человека проявится тогда, когда он опьянеет. У русских есть похожее выражение: "Что у трезвого на уме - у пьяного на языке".
