Шоколад делают из:
- шоколадной массы (которая состоит из: какао-масла, сахара и тертого какао),
- какао-масла,
- сахара,
- сухого молока и сухих сливок (молочный шоколад),
- и других дополнительных ингредиентов.
Сначала делают шоколадную массу - обжаривают какао-бобы, дробят их на какао-крупку, а потом измельчают и её. Измельчённую массу нагревают до 100 градусов Цельсия и прессуют для получения какао-масла. Из отжатого сухого остатка потом делают какао-порошок. Затем берут тёртые бобы какао, смешивают с сахаром и какао-маслом, чтобы получить шоколадную массу, а потом эту массу тоже измельчают. Вот из такой шоколадной массы и делают шоколад, путём добавления в разных пропорциях сахара, какао-масла (опять), сухое молоко и другие ингредиенты. Многие производители шоколада не производят сами шоколадную массу, т.к. это дорого, а покупают её у более крупных поставщиков.