До недавних пор можно было купить мясо индийских буйволов и австралийских кенгуру. причем даже не подозревая об этом, поскольку как одни из самых дешевых видов мяса их активно использовали в производстве колбасных изделий. После девальвации рубля это стало экономически нецелесообразным.
))) Да-с... Это от лукавого! Субпродукты, то есть внутренности животных, тоже относятся к животной пище. И сердце, и легкие, и язык, и печень, и головы и т.д. для вегетарианцев не еда. Их главный принцип какой? Не навреди живой природе, не пролей кровь, не убивай. А как по-другому можно "достать" печень?
Многие вегетарианцы отказываются от молочной пищи из-за жестокого обращения с крупным рогатым скотом... А тут печень)))
Готовятся тефтели очень просто.
- 400 г. фарша
- 1 яйцо
- 1 луковица
- соль,перец по вкусу
- чеснок по желанию
Все смешать.Сформировать шарики "колобки" нужно вам размера и готовьте,на свой выбор: в духовке,на плите, в мультиварке,в пароварке.
При желании можно приготовить соус,подливу для тефтелей:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 помидор (или 1-2 ст.л. томатной пасты)
- 1 болгарский перец (при желании)
- 3-4 ст.л. сметаны
- соль,перец, приправы по вкусу
Морковь натереть на терке.Лук,помидор,болгарский перец мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.посолить,поперчить.Перемешать.Добавить сметану и потушить минут 15.
Этим соусом залить тефтели и готовить (на плите или в духовке).
Для начала необходимо приобрести коптильню (ее также можно изготовить своими силами). Затем нужен рассол, довольно примитивный: солёная и перчённая вода, хотя можно и лист лавровый добавить. Потом для разный продуктов свои хитрости:
- Свинину коптить будем так. Заливаем рассолом мясо и туда же засыпаем укроп. Теперь нужно подождать 5 часов, по прошествии которых свинину обязательно нужно промокнуть салфеткой. Теперь делаем надрезы и как можно больше в них нашпиговываем чеснока. Режем небольшими кусочками, которые будут коптиться минут 40, максимум 50.
- Копчение сала - простое дело. Подержали для вкуса кусок сала в рассоле, промокнули, чтобы влага ушла лишняя бумажной салфеткой и положили на решетку, естественно, кожицей вниз. Примерно через 40 минут корочка золотистая гарантирована.
- Копчение курицы занимает около часа. Филе и окорочка просто предварительно замачиваем в рассоле, грудку же надрезать желательно. Тушку целеком закоптить реально, но только если до этого её поварить или попечь в духовке до состояния полуготового.
- Баранина или говядина - не очень-то подходят для домашнего копчения, мясо жёсткое и его придется долго мариновать.
- Копчение рыбы осуществляется по своим правилам, при этом учитывается и принадлежность к тому или иному аиду, и размер. Хорошие рекомендации дают в этом ответе.
Трубач это брюхоногий моллюск, небольшого размера. Хищник – питается мелкой рыбешкой и падалью, имеет спиралевидную раковину, в которой живет. Им богаты северные прибрежные воды Атлантического океана. Добыча, в основном, приходится на прибрежные воды Великобритании и Ирландии.
Для спортсменов мясо моллюска Трубача идеальная пища, так как оно быстро усваивается организмом, и содержит много белка (который легко усваивается), большое количество микро- и макроэлементов (селен, фосфор, натрий, цинк, железо, медь, магний, кальций, калий и ряд других), а также различных витаминов. К тому же оно имеет низкую калорийность – 24 ккал на 100 грамм мяса. Он полезен всем, в том числе и спортсменам, если нет аллергии на морепродукты. В нем мало углеводов и жира, и оно содержит фосфолипиды, восстанавливающие клеточные мембраны и поддерживающие их эластичность. Кроме того, фосфолипиды растворяют холестерин и улучшают регенерацию тканей.
Также мясо моллюска Трубача содержит гликоген, который очень ценится в спортивном питании, так как быстро восстанавливает силу мышц, и большое количество йода, поддерживающего функционирование щитовидной железы.
