Есть моносахариды глюкоза и фруктоза. Фруктоза во много раз слаще глюкозы. Почему, этого не знает никто, так как пока не известен механизм возникновения вкусовых ощущений, кроме общих фраз типа "вещества действуют на вкусовые рецепторы". А что такое вкусовые рецепторы, как именно действуют на них те или иные вещества - неизвестно. Так что примем как данность, что фруктоза во много раз слаще глюкозы. Сахар - это дисахарид сахароза, состоит из глюкозы и фруктозы. Не знаю, сладкая или нет сахароза сама по себе (например, крахмал или целлюлоза - совершенно несладкие). Но при попадании в рот в слюне, а в общем, при контакте с водой, (быстрее в присутствии кислот) сахароза быстро гидролизуется на глюкозу и фруктозу. Вот сладость фруктозы мы и ощущаем. Но так как сахароза только наполовину фруктоза, т.е. для того, чтобы получить то же количество фруктозы, сахарозы нужно почти вдвое больше, поэтому фруктоза слаще сахарозы. А так как при гидролизе сахароза дает и фруктозу, то она слаще глюкозы.
Нарушение обменных процессов в организме (метаболический синдром).
Наследственность.
Артериальная гипертензия, сосудистые заболевания.
Хронические болезни поджелудочной железы, печени, почек.
Хронические стрессы.
Недостаточная физическая активность и избыточная масса тела.
За уровень сахара в крови отвечает поджелудочная железа. Низкий уровень сахара говорит или о передозировке специальных лекарств, которые усиливают выработку инсулина или передозировку инсулина, если пациенту назначен он. Обязательно надо кушать после приема этих препаратов. Иначе, конечно уровень глюкозы снизится и от этого страдают глаза, мозг и так далее. Быстро поднять уровень сахара можно внутривенными инъекциями раствора глюкозы. Это делает врач, но не дожидаясь его можно выпить горячего сладкого чая, пососать сахар. Щитовидная железа тоже, в принципе, при гиперфункции может принимать участие в снижении сахара в крови, но в основном это происходит натощак и после физических упражнений.
При сахарном диабете второго типа добиваются целевого уровня глюкозы, который обычно составляет меньше 6 - 7 ммоль/л натощак и меньше 10 ммоль/л после еды. Но это в среднем, у каждого индивидуальное значение, которое может рекомендовать только врач. Иногда требуется несколько раз корректировать целевой уровень, чтобы не было резкого снижения. Очень часто люди и не знают, что у них уже диабет. Обнаружат при случайном обследовании, глюкоза может быть 12 или 15 единиц. Начинают лечение и снижают до 7-8, потом уже до 6-7, а 5-6 (натощак) можно иметь в том случае, если строго соблюдать все рекомендации по питанию, приему препаратов и физической активности.
Ученые уже давно относят сахар к наиболее вредным продуктам и всячески рекомендуют ограничить его потребление. Одно из недавних исследований позволило установить, что сахар в повышенных количествах также способен приводить к сердечной недостаточности.
Специалисты из Научного центра здоровья при университете Техасса выяснили, что употребление сахара в больших количествах может повлечь за собой развитие сердечной недостаточности. Согласно результатам исследования, всего одна молекула метаболита уже может нарушить работу сердца. Данное вещество накапливается в организме при избыточном потреблении крахмала и сахара.
Авторы исследования заявляют, что лечение сердечной недостаточности в настоящее время является достаточно проблематичным. Обычно врачи в таких случаях назначают диуретики, удаляющие из организма жидкость, ингибиторы АПФ и бета-блокаторы для снижения нагрузки на сердечную мышцу. Однако статистика за последние 20 лет демонстрирует отсутствие по-настоящему эффективного средства от болезни.
Взаимосвязь между заболеваниями сердца и избытком сахара ученые наблюдали впервые на мышах, а уже затем на человеческих тканях. Как оказалось, содержащийся в сахаре глюкозо-6-фосфат вызывает значительное повреждение сердца. Специалисты заявляют, что в группе особого риска находятся люди, уже имеющие проблемы с сердцем, а также гипертоники. Ученые выражают надежду, что данное открытие заставит людей пересмотреть свой рацион, чтобы предотвратить возможные проблемы с сердцем.
В настоящее время для понижения активности глюкозо-6-фосфата и лечения сердца специалисты применяют иммунодепрессант рапамицин (одобренный в Американском управлении по контролю за медикаментами и пищевыми продуктами) и метформин. Проведя эксперимент, ученые пришли к выводу, что применение рапамицина на протяжении трех месяцев способно налаживать нарушенные функции сердца.
Read more: http://www.orthodox.od.ua/main/11766-saxar-priznali-opasnym-dlya-serdca.html#ixz<wbr />z3MtQMtB4F
