Суп с фасолью - что еще, кроме картошки, фасоли и зажарки вы туда кладете?
Поделитесь вашим оригинальным рецептом супа с фасолью!
5 ответов:
Я люблю такой фасолевый суп.
Сначала 0,5 кг фасоли замачиваю на ночь, затем отвариваю до готовности..
Около 200 грамм бекона нарезаю кубиками и обжариваю. К нему добавляю , нарезанные полукольцами головки репчатого лука, 2 болгарского перчика ( режем кубиками ). Немного обжариваем всё вместе, а потом добавим 1 ст. ложку красного молотого сладкого перца и 1 ст. ложку муки. Всё перемешиваем.
После этого добавляю отварную фасоль, перемешиваю и снова жарю всё вместе.
Обжаренную фасоль с овощами перекладываю в кастрюлю, где она варилась, добавляю соли и довожу до кипения. Если суп получается густым, то добавляю воды. Немного провариваю и добавляю щепотку перца чили, нарезанную копчённую или полу копчённую колбасу ( режу кубиками ), 1 ст. ложку томатной пасты. Можно добавить и уксус по желанию.. Довожу до кипения и выключаю.
Поддаю на стол со сметаной и посыпаю зеленью.
Фасолевый суп можно готовить по-разному, это зависит от вкусов и предпочтений, от региона проживания, иногда - от финансовых возможностей.
Мои домашние любят ароматные медитеранские блюда, поэтому охотно готовлю разные средиземноморские и прованские супы.
Для супа из фасоли выбираю мелкую, розовую. Обязательно замачиваю на ночь.
Итак, действительно, мой оригинальный медитеранский фасолевый суп с фрикадельками.
Супчик "богатый", может сойти и за первое праздничное блюдо, если его приготовить с душой и красиво сервировать. Например, сегодня я подавала его с итальянскими криссини с розмарином.
Для фрикаделек нужен смешанный фарш из свинины и говядины, можно из курятины и говядины, обязательно добавляются лук, чеснок, перец чёрный, соль, мускат, мелко нарезанный свежий базилик и шалфей. Всё смешиваю и потом, минут за 10 до окончания варки, формирую маленькие, с лесной орех, фрикадельки и кладу в суп.
Для варки супа на 4 порции беру такие продукты:
- лук-шалотт 2 шт,
- чеснок 2 зубчика,
- шалфей свежий - 8-10 листочков,
- лавровый лист 1 шт,
- майоран - веточка свежего/1/2 ч/л сухого,
- консервированные очищенные томаты -400 г,
- розмарин свежий/1/2 ч/л сухого,
- чёрный перец, чили, соль - по вкусу
- сахар для усиления вкуса в конце варки (1 ч/л),
- морковь - 1шт
- сельдерей - 1/8 корнеплода
- цуккини - 1/4 небольшого плода
- картофель - 2 небольших
- просеко ("сухое шампанское" по-российски)- 200 мл
- овощной бульон или вода - примерно 2 л,
- оливковое масло - 2 ст/л
Приготовление.
В толстостенной кастрюле разогреть масло и протушить (НЕ жарить!) лук и чеснок.
Добавить вымоченную фасоль.
Влить просеко, довести до кипения.
Добавить 1,5 л бульона или воды, соли по вкусу, вскипятить, убавить огонь и проварить примерно 30 мин.
Добавить томаты (я их не нарезаю) вместе с соком из банки, положить розмарин, шалфей, лавровый лист, майоран и варить на медленном огне минут 15. За это время фасоль станет мягкой, но не разварится (к слову, разваренная фасоль - показатель невысокого мастерства повара).
После этого добавить мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей и картофель) и варить дальше минут 5-6.
Пришло время положить фрикадельки и цуккини (их нарезаем тоже очень мелко). Ещё минут 5 -6 варим супчик.
В конце варки добавим сахар, поперчим, добавим молотого чили (по вкусу), можно подсолить. Суп должен немного постоять, минут 20. Перед сервировкой убрать из него веточки розмарина, майорана, лавровый лист и шалфей. Этот супчик ещё вкуснее на следующий день.
Читайте также