Горячий шоколад по-мексикански
100 грамм шоколада
250 мл молока
4 столовые ложки коньяка
2 желтка
2 столовые ложки порошка какао
1 столовая ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка молотой корицы
4 столовые ложки взбитых сливок
Шоколад разламываем на кусочки, добавляем сливки, корицу и ваниль и прогреваем на слабом огне до однородной массы, перемешивая венчиком. Всыпаем какао, вливаем молоко и кипятим 5-6 минут, помешивая. Желтки взбиваем с сахаром до образования пены и вместе с коньяком вливаем в шоколадное молоко . Нагреваем напиток до кипения, разливаем в чашки и подаем.
Безумно люблю горячий шоколад. Его волшебный вкус всегда поднимает настроение. Один из моих любимых рецептов :
100 грамм измельченного шоколада
0,5 чайной ложки корицы
1,5 стакана молока
100 грамм жирных сливок
измельченная цедра 1 лимона
В кастрюлю наливаем молоко , немного нагреваем. Добавляем шоколад, корицу и цедру. Продолжаем нагревать, при помешивании, до полного растапливания шоколада. Доводим до кипения и выключаем. Отдельно взбиваем сливки. Готовый шоколад разливаем в чашки и сверху кладем комочек взбитых сливок.
Напиток, конечно, получился у вас на любителя.
В принципе, пить можно, другой вопрос в том, как это делать. Мне кажется, что нужно осторожно подобрать соотношение горячего шоколада и кефира таким образом, чтобы или подчеркнуть вкус кефира шоколадной ноткой, или смягчить горечь шоколада молочной ноткой. Точно не нужно запивать одно другим или смешивать один к одному.
Лучше всего получается горячий шоколад из горького шоколада на молоке. Вот рецепт горячего шоколада:
200 г горького шоколада
700 мл молока
2 столовые ложки крахмала
чуть-чуть ванили
взбитые сливки (по желанию, для украшения)
- На водяной бане растапливаем шоколад, разломленный на кусочки (предварительно добавляем в шоколад 3-4 столовые ложки молока).
- Размешиваем крахмал в половине стакана молока.
- Ставим на огонь и доводим до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой вливаем молоко с крахмалом (помешивая), затем растопленный шоколад. Добавляем ваниль.
- После того, как горячий шоколад загустеет, разливаем по чашкам и украшаем взбитыми сливками.
Ни в коем случае не ставим растапливаться шоколад на открытый огонь, растапливают его только на водяной бане,наломайте его мелкими кусочками, положите в мисочку , в более крупную посуду налейте воды и положите туда миску с шоколадом так, чтоб вода не попадала в нее , но дно обязательно погрузилось в воду, поставьте нагреваться, но чтоб вода не бурлила и не попала на шоколад, при нагревании воды шоколад в миске тоже будет таять , можно его немного помешивать и всё у Вас получится.А шоколад, если он хорошего качества , никогда не свернется.
