Шлифованный рис - это рис, который прошел процедуру очистки зерна от отрубевой оболочки. За счет этого зерно приобретает характерный белый цвет и, по сути, представляет собой крахмал. Именно поэтому шлифованный рис считают менее полезным, чем нешлифованный или пропаренный. Зато такой рис очень быстро разваривается и становится мягким.
Нешлифованный рис - это, соответственно, рис, не освобожденный от отрубевой оболочки. По цвету он коричневатый. А поскольку в этой оболочке содержится много питательных веществ, в том числе витамины группы В, минералы, то его считают более полезным. Однако при варке многие полезные вещества все-равно разрушаются, но что-то и остается. Такой рис медленнее варится и после варки остается не таким мягким, как шлифованный.
Пропаренный рис - это рис, который сначала пропаривают, за счет чего большая часть полезных витаминов и минералов из оболочки переходит в зерно. А затем уже сушат и шлифуют. В процессе варки он теряет желтоватый оттенок и становится белым. Варится такой рис долго, но после варки всегда остается рассыпчатым.
- Кушать его в том виде как есть.
- Добавить у рису сырой фарш, мелко рубленный лук, посолить, скатать шарики и пожарить.
- Подсластить, добавить изюм, выложить на смазанный маслом противень и поместить в нагретую духовку - будет вкусная запеканка.
- Использовать для приготовления голубцов.
- Использовать для приготовления супа.
- Ввести в рис потушенные овощи и грибы, добавить немного муки, получатся вкусные постные котлеты.
Есть многое множество блюд, в которых используется рис.
Пропаренный рис легче готовить. Он содержит меньше клейковины, чем в обычный, и поэтому не слипается. Многие блюда неопытному кулинару легко испортить, так как в их неумелых руках вместо рассыпчатого риса получается непривлекательная клейкая масса.
Кроме того, пропаренный рис вкуснее, полезнее обычного и лучше усваивается. Большая часть полезных веществ содержится в оболочке риса, которую убирают при шлифовании обычного риса. Технология получения пропаренного риса предполагает обработку рисовых зерен паром, в результате которой около 80% содержащихся в оболочке веществ переходит в зерно. Это сказывается на вкусе риса. Поэтому популярность пропаренный рис получил вполне заслуженно, тем более, что его цена незначительно отличается от стоимости обычного риса.
Вряд ли пропаренный рис полностью вытеснит обычный, так как для приготовления некоторых блюд требуется клейкий и разваренный рис.
Рис может высыхать оттого,что вы его сварили, и не накрыли крышкой,после того как слили воду.
Или же вы его не доварили и поэтому он таким стал.
Если вы хотите вкусный и рассыпчатый рис, то берите круглозерный, и варите его до готовности, а воду не жалейте, если увидите,что она лишняя,в конце приготовления ее можно слить лишнюю.
Рис разваривается в три раза и увеличивает свой объем,вот с таким расчетом и берите количество воды.
Когда он почти сварится, вы положите в него немного сливочного масла и накройте крышкой,чтобы рис упарился.
И пусть он стоит в кастрюльке прикрытый крышкой, если вы варите с запасом и не на один раз.
Хочу вас и вашу жену сразу огорчить, вам придется все таки ехать обратно на оптовую базу и поменять товар или вернуть деньги, только обязательно с чеком на покупку и в течении 14 дней. Это у вас жук долгоносик, его никак нельзя вывести, да он еще и размножается со скоростью света, там где вы держали крупы обязательно все промойте уксусным раствором и накидайте нарезанные кусочки чеснока и на будущее с крупой всегда его нужно хранить, чтоб отгонять этих паразитов. Удачи вам.
