Джалеби - это самая распространённая сладость в Индии. Это сладкие и хрустящие спиральки, которые готовят прямо на улице.
В русском варианте - это оладьи в форме спиралей в сиропе.
Для приготовления, нам нужно : Для теста : 2 стакана муки, 1 ст. ложка сметаны, 1 / 4 ч. ложки соды, 2 ч. ложки манной крупы или молотого риса, 1,5 литра воды.
Для сиропа : 2 стакана сахара, 1 стакан воды, 1 ст. ложка лимонного сока.
Сначала замешиваем тесто, оно должно получиться по консистенции как на оладьи. Затем посуду с ним прикрываем и убираем в тёплое место ( если такого нет, то ставим в таз с тёплой водой ) и оставляем на 2 - 10 часов.
Делаем сироп, для этого смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения, постоянно перемешивая. Затем добавим лимонный сок и варим, помешивая, минут 5.
В сковороду наливаем растительное масло слоем не меньше 3 см.
Сделаем кулёк и наполняем его частью теста. Затем зажимаем верхнее отверстие и выдавливаем на сковороду в кипящее масло тонкой струйкой, круговыми движениями чтобы получались разнообразные спиральки, да и вообще то, что вам больше по нраву.
Вынимаем шумовкой, даём лишнему масле стечь и обмакиваем в сироп на 10 секунд. После этого они становятся хрустящими.
Выкладываем на поднос, чтобы они подсохли и остыли.