Рулет из говяжьего или телячьего рубца.
Ингредиенты: 1 кг отварного рубца, 300 г говяжьего фарша (можно заменить ветчиной, копченым мясом или охотничьими колбасками), 1 луковица, 1 набор ароматических кореньев, 1 яйцо, 1 ст. л. риса, 2 ч. л. томатной пасты, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. муки, 0, 5 ст столового вина, 3 ст бульона, перец черный, перец душистый, 1 ст. л. мелко рубленной зелени петрушки, соль.
Смешать фарш с мелко рубленным луком и петрушкой, сухарями, рисом, яйцом, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Полученную начинку завернуть в рубец, перевязать ниткой или шпагатом. В бульоне проварить измельченные ароматические коренья, добавить подготовленный рулет и отварить его 1, 5 часа. Готовый рулет вынуть из бульона, снять нитки и нарезать ломтиками. Коренья протереть и полученное пюре поместить в бульон, добавить вино, томатную пасту, посолить по вкусу. Довести до кипения, добавить разведенную в холодной воде муку, варить 5- 7 мин, помешивая, и снять с огня.
Подавать к столу рубец порционно, полив полученным соусом. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре. А так же к рулету из рубца отдельно можно подать растертый с солью и уксусом чеснок.
Приятного Вам аппетита!
