Как приготовить говядину, запеченную в кофе?
1 ответ:
Для приготовления таклго экзотического блюда понадобятся два килограмма мякоти говядины, одна большая ложка кофейных зёрен, две больших ложки оливкового масла, одна большая ложка кленового сиропа, одна маленькая ложка тмина, полторы маленьких ложки поваренной соли, одна маленькая ложка намолотого перчика чили, три дольки чеснока, половина маленькой ложки чёрного намолотого перца.
Все перечисленные ингредиенты, кроме мяса, положим в кухонный комбайн и перемелем до состояния однородной пастообразной массы.
Говядину промоем, просушим и обильно обмажем его со всех сторон пастой. Уберём мясо на двадцать минут в сторонку мариноваться. Через двадцать минут, положим говяжье мясо на противень с пергаментом и отправим в разогретую до двухсот тридцати градусов духовку на пятнадцать минут. По прошествии данного времени, уменьшим температуру духовки до ста восьмидесяти градусов, закроем противень фольгой и готовим пятьдесят минут. Через пятьдесят минут, вытащим противень с запечённой говядиной в кофе из духовки, удалим фольгу, дадим немножко остыть, нарежем на порции и на блюде подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Прежде всего хочется отметить, что азу - это не что иное, как блюдо восточной кухни из мелко нарубленных кусочков мяса, тушённых в остром соусе. Для приготовления азу из говядины с грибами нам нужно примерно на 4 порции:
Прежде всего говядину нарезаем на кусочки и обжариваем их на масле в течении 2-3 минут, постоянно перемешивая. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 20 минут (можно добавить немного горячей воды).
Лук чистим и измельчаем, а затем обжариваем отдельно на сковороде с маслом до золотистого цвета.
Грибы нарезаем и добавляем к жареному луку. Готовим, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Можно при желании добавить томатную пасту.
Соединяем мясо с грибами. Затем присыпаем мукой, перемешиваем, вливаем 1 стакан воды, сметану и специи. Всё тушим около 25 минут.
На стол подаём с картофельным пюре (можете и с другим гарниром), зеленью, помидорами и солёными огурчиками.
Для приготовления потребуются 220 граммов мякоти говядины, один лук-шалот, 200 миллилитров апельсинового сока, одна большая ложка свежего меда, три гвоздички, одна палочка корицы, два листа листового желатина, лимонный сок, крупная морская соль, черный намолотый перец, кинза, кумин, намолотый перчик чили, лаваш, рафинированное подсолнечное масло.
Для начала промоем мякоть говядины, удалим прожилки и нарежем на меленькие кусочки. Половину лука-шалота и средний пучок кинзы мелко порубим.
Кумин немного прижарим на сухой сковородке. В ступке измельчим кумин вместе с чёрным перцем и крупной морской солью. Нарезанное мясо говядины поместим в миску, всыпем специи, намолотый перчик чили, добавим измельченный лук-шалот, вольем рафинированное подсолнечное масло и хорошенько перемешаем.
Теперь займемся апельсиновым мармеладом. На огне подогреем апельсиновый сок до 65 градусов, добавим свежий мёд, палочку корицы, три гвоздички, выжмем сок из половинки лимона и все перемешаем.
В холодной воде разведем листовой желатин и на водяной бане растворим.
Готовый тартар из говядины с апельсиновым мармеладом подадим на стол. Приятного аппетита!
