Question

Что приготовить из анчоусов, какие блюда можно приготовить с анчоусами?

Блюда из анчоусов.

Что сделать из анчоусов?

Какие блюда лучше сделать из анчоусов?

Рецепты блюд с анчоусами?

Answer 1

Русское название этой рыбы – хамса. В свежемороженом виде она - отличный повод для засолки по итальянскому методу. После такой домашней подготовки хозяйка получает потрясающее «сырье» для соусов, паштетов, паст, горячих блюд итальянской (и средиземноморской) кухни, а также простых и изысканных закусок и салатов (севиче, карпаччо). В слабосоленом – простая и вкусная закуска, слоеные майонезные салаты вроде «сельди под шубой».

Европейская консервированная хамса в баночках – домашний пир. Ее можно подать просто так, с зажаристым до золотой корочки хлебом. Это база вкуса для множества рецептов. Самый древний рыбный соус гарум готовился из маринованной до кашеобразного состояния рыбы, ферментированной на протяжении 2-3 месяцев. К нему добавляли масло оливы, травы, уксус, соль и перец. Из современного баночного варианта можно при помощи блендера сделать сходный состав. Он идет как ароматная намазка для брускетты, заправка, маринад для мясных отрезов.

Эта рыбка незаменима в плане вкуса, аромата и пряных нот. Поэтому лучше купить про запас и не задумываться о селедке вместо анчоуса.

Вот один простейший рецепт.

Багет с анчоусами и томатами

Возьмите два багет, можно его поджарить на сковороде или в духовке до хрустящей корочки и надрежьте вдоль. Намажьте мягким сливочным сыром, сверху выложите вяленые томаты в масле и консервированные анчоусы, украсьте свежим базиликом. Это очень вкусно. Кстати вяленые томаты можно заменить свежими по желанию.