Есть способ приготовить и зелёные пельмени. Для этого нам понадобятся такие ингредиенты- на тесто- не более 250 грамм муки, около 150 мл воды, листья шпината- 15-20 грамм, по вкусу соль. И для начинки нам надо 300 грамм филе красной рыбы, по вкусу соль и чёрный молотый перец. Рыбный фарш измельчаем в блендере или мясорубке, по вкусу солим и перчим. Измельчаем в блендере шпинат и смешиваем с солью и водой. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Раскатываем и как обычные пельмени наполняем вырезанные кружочки нашим фаршем. Варим как традиционные пельмени.
Для начала сделаем начинку для китайских пельмешек под названием вонтоны. Для это провернём через мясорубку 200 грамм свиного филе. 300 грамм почищенных креветок измельчим в блендере, присоединим к фаршу из свинины и хорошо перемешаем.
!20 грамм ростков бамбука измельчим и добавим в начинку. Затем вольём 2 больших ложки соевого соуса, половину большой ложки растительного масла, всыпем половину большой ложки сахарного песка, по своему вкусу чёрный молотый перец, 2 больших ложки рисового крахмала, добавим 1 куриный белок и хорошенько всю смесь перемешаем. Начинка для пельмешек готова.
Теперь сделаем тесто. Три стакана муки просеем в ёмкость кухонного комбайна, вольём полстакана кипятка, всыпем половину маленькой ложки поваренной соли, вольём 1 большую ложку растительного масла и замесим тесто. Дадим тесту 15 минут постоять. Потом поделим тесто на 3 части. 2 части прикроем полотенцем и уберём пока в сторонку.
Оставшуюся часть раскатаем в тоненький пласт, нарежем кружочки диаметром 5 сантиметров. Положим на каждый кружочек по 1 маленькой ложке начинки, соберём края теста таким образом, чтобы получился как бы открытый мешочек. На несколько часов отправим китайские пельмени в холодильник для заморозки. Точно таким же образом сделаем пельмени из оставшегося теста.
Замороженные китайские пельмени порциями положим в пароварку и на большом огне готовим примерно 6–8 минут. Приятного аппетита!
Для приготовления будут нужны одно сырое куриное яйцо, два стакана муки, один стакан чистой воды, одна большая ложка подсолнечного масла, 300 граммов мясного фарша, одна луковица, 200 граммов 15-процентной сметаны, 120 граммов твердого сыра, 60 граммов сливочного масла, поваренная соль, черный намолотый перец.
Для начала в миску просеем пшеничную муку, всыпем одну маленькую ложку поваренной соли, разобьем одно сырое куриное яйцо и хорошо перемешаем. Затем вольем кипяток и интенсивно перемешивая, миксером замесим тесто. После этого вольем подсолнечное масло и снова перемешаем до однородности.
Приготовленное тесто поделим на четыре куска и из каждого куска скатаем жгут. Нарежем жгут на куски и каждый кусок раскатаем в пласт.
Мясной фарш положим в миску, добавим мелко нарезанный лук, вольем немножко воды, по своему вкусу всыпем поваренную сольт хорошо перемешаем. По две маленьких ложки фарша выложим на пласт теста, защипнем края и отварим шуруборки в кипящей подсоленной воде до их всплытия на поверхность.
Всплывшие шуруборки переложим в порционные керамические емкости, добавим по кусочку сливочного масла, по три большой ложки сметаны, вольем немножко воды, в которой варились шуруборки, всыпем натертый на терке твердый сыр и отправим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 6-8 минут. Готовые шуруборки "Казацкие" вытащим из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Если вы предпочитаете пельмени есть с бульоном, то конечно их нужно сразу варить в этом бульоне. Бульон от этого станет только вкуснее и ароматнее.
Нужно учитывать, что пельмени с бульоном варятся на один раз покушать, то есть не стоит оставлять лишние пельмени плавать в бульоне, если их не вынуть из бульона, пельмени разбухнут и станут не вкусные.
Мелкие пельмени после закипания варятся примерно 5-7 минут, но лучше это прочитать на пачке.
Бросать пельмени варится нужно только после закипания бульона. Сразу перемешать ложкой, что бы пельмени не пристали ко дну кастрюли. Пельмени должны всплыть, если огонь сильный и сильное кипение, то огонь нужно убавить. За все время помешать 2-3 раза.
Если бульон не жирный и не очень наваристый, добавьте в кастрюлю кусочек сливочного масла, лавровый лист и можно черный перчик. Если бульон вкусный, то и добавлять ничего не нужно.
Возьмем для начала горшочки из глины. Но перед закладкой в них пельменей, их (пельмени надо минут пять проварить в воде с небольшим содержанием соли и любимых приправ.
В каждый из горшочков сложим по 9 пельмешек.
Приготовим из говяжьей печени соус. Обжарим кусочки печени, и добавить к ней пассированный в муке лук, плюс томатную пасту. Всем этим соусом полить пельмешки (в горшочке). Накрытый при помощи фольги такой горшочек ставим в духовой шкафчик на шестую часть часа.
Достаем, остужаем и кушаем с удовольствием.
А вот еще можно добавить сметаны для полной эйфории вкусовых ощущений.
Для пельменей по-амурски можно взять либо пельмени собственного приготовления, либо покупные. Суть блюда в особом способе готовки. Горшочек, духовка, добавление печени и соуса. Нет ничего проще, чем взять уже готовые пельмени. Отдельно приготовить печень, обжарив её с луком на сковородке. Чеснок надо подавить и обмазать им стенки горшочка, разместить в нём приготовленную печень (заправить солью, перцем. По верху печени надо разложить уже отваренные пельмени. На пельмени положить ложку сметаны и лавровый лист, залить их той водой, в которой варились пельмени. Духовку надо разогреть заранее, а каждый горшочек накрыть крышкой из теста. Готовится такое блюдо примерно 30 минут при температуре 200 градусов.
