Дешевая манная крупа делается из пшеницы мягких сортов,а дорогая из пшеницы твердых сортов. И соответсвенно в дорогой остается больше клетчатки и белков,а в дешевой в основном крахмал,что не представляет ценности для здоровья.
Сказка "Каша из топора". При помощи нормальных продуктов для каши, которые давала хозяйка дома. Потому что вначале сказки хозяйка сказала, что продуктов нет, и солдат, типа крутой, сказал, что сварит кашу из топора, чем сильно зацепил хозяйку:)
Некоторым видам круп вымачивание может заменить весь процесс варки, и действительно, блюда из вымоченных круп полезнее. Мне мама порекомендовала вымачивать следующие виды круп: греча, булгур, нут, кус-кус. Последние три являются новинкой на нашем рынке. Булгур и греча вымачиваются около часа - бывает и 40 минут достаточно. Нут - дольше - от 2 до 8 часов. Кус-кус прямо при соприкосновении с водой начинает разбухать, да и по рецепту его замачивать на 5-15 минут не более.
После вымачивания я тушу вымоченную крупу на сковороде на маленьком огне, посолив, добавив приправ, масла по вкусу (водички немного оставляю, т.к. она испарится и не даст пригореть)
Слышала, что овсянку тоже вымачивают, а вот про пшено и рис я этого не слышала.
Рис шлифованный просто разбирают (если требуется) и моют перед варкой, пропаренный - не моют, сразу варят. Чтобы рис не слипался, добавляют в воду при кипении раствор лимонной кислоты: на кончике чайной ложки лимонной кислоты на полстакана холодной воды, до растворения и вылить в варево =)дождаться ещё раз кипения, посолить и закинуть рис. (короче говоря, попробуйте сварить как макароны, может получится неслипшийся, ну и с кислотой не должен липнуть). А вообще пропаренный вроде не слипается, даже если переварите, вопрос только в том, что полезных свойств в пропаренном меньше, чем в шлифованном, ещё полезнее конечно бурый рис, но он и дороже.
Киноа, это крупа, весьма богата по своему составу витаминами, минералами, аминокислотами. Есть конечно же у нее ограничения в приеме, связанные со здоровьем.
Есть три основных сорта крупы киноа - красная, коричневая и белая. Оттенок может значительно отличаться, в зависимости от региона произрастания, у нас же в магазинах встречаются цвета от молочно-белого до практически черного.
Цвет продукта не влияет на вкус, он мягкий кремово-сливочный с ореховым привкусом.
Причина этого очень проста - манная каша содержит в своем составе такие углеводы, которые желудочно-кишечный тракт малышей еще не в состоянии переварить в силу своей неразвитости. Вот и получается, что питательных веществ в ней много, да переварить эту пищу у них не получается. А это вы сами знаете чем чревато.
Ну а у стариков с возрастом проблемы с желудком и кишечником усугубляются, поэтому такая "тяжелая" пища может привести к ощущению тяжести, расстройствам желудка.
