Споры о вреде и пользе шоколада ведутся уже в течение многих десятилетий. Доказано, что употребление шоколада оказывает весьма благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему человека. Современные исследования подтверждают, что пользы от шоколада гораздо больше, чем вреда.
В 19 веке французский кондитер-шоколатье Сироден создал наивкуснейший шоколадный крем, который был приготовлен из сливок, сливочного масла и шоколада. Крем был назван «ганаш».
Кстати, если туда добавить арманьяк, то получится пралине.
Так вот, ганаш был добавлен в конфеты в качестве начинки, таким образом и были созданы первые шоколадные трюфели, которые получили свое название в честь деликатесного земляного гриба, который они напоминают.
Трюфель делается вручную, может быть разных форм, но классической считается округлая форма конфеты.
Для приготовления нуги в шоколаде нам понадобиться :130 г меда,400 г сахара,2 яичных белка
,300 г жареного миндаля без кожицы,250 г шоколада на ваш выбор.
Сначала смешиваем мед , сахар доливать 50 мл воды и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим до пробы на мягкий шарик,примерно10 минут. Если есть термометр , то до 170°С. Параллельно ставим взбивать белки. Когда сироп готов, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем в белки. Взбиваем до тех пор, пока масса хорошо не загустеет. В конце вмешиваем туда орехи. Массу выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой смазанной маслом, и разравниваем. Убираем в холодильник не менее, чем на 1 час.
Застывшую нугу разрезаем на порционные кусочки. Шоколад растапливаем и обмакиваем кусочки нуги в шоколад . Выкладываем на застеленный пергаментом противень , а затем ставим в холодильник для застывания.
Ставим в холодильник и даем застыть в течение получаса.
