У меня свекровь замачивает из нарезает и с изюмом и курагой делает обалденные пироги может маленькие ,а может и один большой . Моим детям нравятся сладкие и без сахара из-за изюма и кураги , уплетают за обе щёки.))
Для приготовления пастилы из кизила надо ягоды проварить с небольшим количеством воды на небольшом огне до размягчения. Когда масса остынет, протереть через решето или сито, чтобы отделить косточки. На литр пюре положить 200-300 грамм сахара и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Остывшую массу распределить тонким слоем на пергаментной бумаге или на деревянных досточках, смазанных растительным маслом. Сушить в духовке или на солнце, прикрыв марлей от насекомых. Высушенную пастилу хранить в сухом месте. Можно ее порезать на небольшие квадратики, пересыпать сахарной пудрой, получатся вкусные и полезные конфетки с натуральным составом, без искусственных красителей и ароматизаторов.
Приготовить такие рогалики просто и быстро, буквально за двадцать минут. На восемь рогаликов понадобятся одна упаковочка слоёного теста, одно крупное яблоко, десять карамелей.
Сначала промоем одно крупное яблоко, вырежем серединку с семенами и нарежем на тоненькие дольки. Десять карамелей измельчим. Слоёное тесто раскатаем и поделим его на треугольнички. На широкую часть треугольничка положим яблочные дольки и измельчённую карамель. Завернём тесто в рогалик, положим на противень с пергаментом и отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятнадцать минут для выпекания до готовности, приобретения рогаликами румяности. Запечённые рогалики положим на блюдо и подадим на стол к горячему какао. Приятного аппетита!
Я обычно делаю пастилу из яблок, но можно сделать из груши, смородины. Напишу вам свой рецептик. Очищаю яблоки от косточек, точнее убираю сердцевину. Нарезаю на кусочки (одно яблоко среднего размера на 6-7 долек). Кладу фрукты в большую кастрюлю добавляю воду 4:1(фрукты:вода). Доводишь до кипения, и готовишь на медленном огне не более 10 минут, этого времени вполне хватает чтобы яблоко приготовилось. Затем готовую массу пропускаешь через сито. Так весь мусор остается на сито, а пюре выходит. Добавляем сахар(если фрукты не сладкие), лимонный сок, можно добавить корицы или орехи дробленые в блендере. Затем кипятишь массу до полного растворения сахара, но не больше 10 минут. Выстлать противень целлофаном и тонким слоем вылить на него массу. Поставить в духовку нагретую до 60 С. Пастила готова тогда, когда перестает липнуть и у нее гладкая поверхность. Или можно летом массу на противне вынести на солнышко.
Яблочный сыр.
5 кг яблок
1,5 кг сахара
0,5 ст.л. молотой корицы
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, тщательно перемешать с сахаром и оставить на 48 часов.
Выделившийся сок поместить в широкую кастрюлю и готовить на медленном огне до тех пор, пока половина жидкости испариться и сок начнет густеть и темнеть. Добавить 3/4 яблок и продолжать готовить около часа, помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой.
Добавить оставшиеся яблоки и корицу и продолжать готовить, постоянно помешивая, примерно полчаса до тех пор, пока масса начнет отставать от стенок кастрюли.
Те яблоки, которые добавляются в последнюю очередь, остаются светлее, и в готовом сыре присутствуют как вкрапления.
Полученную массу немедленно поместить во влажную марлю и поставить под пресс на пару дней. Готовый сыр обсушить. Хранить в прохладном сухом месте.
