Зеленый суп - это вкусно, полезно и питательно. В таком супе много витаминов и поэтому обладает свойством давать запас сил и энергии.
Можно приготовить зеленый суп-пюре, например, со щавелем или шпинатом, а также зеленый суп с горошком или наваристый зеленый борщ, сдобрив сметаной и ломтиком отварного яйца.
Суп можно сварить на мясном бульоне из нежирного мяса или копченого мяса, с красной рыбой или грибами (вроде супа ешиль шорба) и т. д.
Суп ешиль шорба варят в казане, это крымское блюдо. Для этого надо много продуктов, как:
щавель - один пучок,
шпинат - один пучок,
лук зеленый - один пучок,
эстрагона две веточки,
петрушки один пучок,
картофелин пять штук,
моркови одна штука,
лука два штуки,
шампиньоны - 100 грамм,
грудинка говяжья - 400 грамм,
масло растительное - 200 мл,
яиц четыре штуки,
рис - четыре столовые ложки,
перец свежемолотый по вкусу,
соли, сахара по вкусу,
бальзамического уксуса или лимонного сока - 50 мл.
Приготовив все необходимое, потребуется также казан. Разогрев казан, в него наливаем растительное масло, пусть раскалится, после этого обжаривается до румяной корочки говяжья грудинка, следом за нею бросают лук и обжаривают, чтобы стал прозрачным, тогда кладут морковь соломкой, еще жарят все вместе пять минут, после этого порезанные на четыре части шампиньоны также немного обжаривают и наливают воду, чтобы протушить все вместе, пока мясо размягчится и станет готовым. После этого кладут порезанный кусочками картофель, когда вода закипит туда же определяют рис и варят все вместе, пока картофель будет мягким. Далее в суп кладут отваренные и порезанные на терке яйца, измельченную зелень (щавель, шпинат, зеленый лук, эстракон, петрушка), истолченный чеснок. Далее суп пусть побудет на огне и покипит еще пять минут, в конце добавляют каплю уксуса или лимонного сока, от этого вкус более выраженный и насыщенный. Отставив от огня, пусть суп потомится и настоится. Приятного аппетита!