Question

Когда должен мед загустеть хороший мед, от чего это зависит?

Answer 1

Наверное под словом загустеть, вы подразумеваете-закристаллизоваться? Для НАТУРАЛЬНОГО меда есть 3 фактора, определяющие сроки кристаллизации ( полного затвердения).1. С каких растений собран мед. В наших, среднеевропейских краях быстрее всего кристаллизуется первый "майский" мед с вербовых и садов. Буквально за 1-2 недели. Остальные меда от 1месяца, до 6мес.( с белой акации) но этот мед у нас очень редок. 2. Какой мед откачивали, зрелый или не зрелый. Если не зрелый, то сроки кристаллизации возрастают в 2-3 раза, и даже когда такой мед закристаллизуется, то сверху может долго быть водичка. 3. При какой температуре сберегается откачанный мед. Чем ниже ( но не минусовая!), тем быстрее кристаллизация. Остается добавить, что кристаллизация меда-это не засахаривание, как многие ошибочно полагают, а нормальный процесс ( даже необходимый), как и процесс загустения крохмального желе, или замерзания воды. Спасибо.

Answer 2

Постоянно покупать мед с сахарным сиропом не возможно. Пчел им подкармливаю только весной, когда еще мало цветения, а так какой смысл им и так нектара хватает. К ноябрю месяца весь мед должен быть закристализован, а если лето было не дождливое то и раньше. И никогда не берите мед зимой в жидком состоянии, такого не может быть. А по поводу того, что мед майский. Если вам это говорят действительно пчеловод. то этому можно верить. Если берете на рынке, в основном стоят перекупщики и они называют мед от фанаря. Какой пользуется спросом, так и называют. Вывод - берите только там. где на все 100% уверенны.

Answer 3

Мед не может долгое время оставаться однородным по текстуре. Глюкоза кристаллизуются, образуя осадок.

На это влияет несколько факторов: температура при которой находится мед, влажность, время сбора меда.

Что касается температуры, то при комнатной мед загустевает быстрее. Самые популярные сорта меда загустевают примерно через месяц после сбора, если условия хранения подразумевают температуру от 5 до 25 градусов.

Answer 4

В этом году первый раз в своей жизни купила натуральный, не поддельный мед. У коллеги на работе муж первый год собрал свой мед (первую качку)майскую, купила банку, попробовала и обалдела! Какой мед! Душистый, по консистенции какой-то необыкновенный, вкусный! Продали они всю первую качку, я даже в сотах купила еще от жадности. Затем вторая качка пошла , она дала попробовать - не то! Вот и говорят, мед нужно покупать майский, он самый лучший, самый целебный, самый душистый и вкусный. И еще, я никогда не любила мед, он мне не нравился, теперь понимаю, почему. Мне всегда продавали мед, сделанный, видимо из того, чем подкармливали пчел - сахарным сиропом.

Answer 5

Именно засахаривание меда является признаком его высокого качества. Для большинства сортов меда период кристаллизации составляет в среднем 1-2 месяца после сбора. Но разумеется это общие цифры и для некоторых сортов упомянутые сроки не актуальны. К примеру, мед из белой акации может не загустеть до самой весны, а горчичный, к примеру, напротив, густеет за 4-5 дней, если оставить его в открытой посуде. Так же следует помнить, что мед раннего сбора кристаллизуется гораздо дольше.

Answer 6

Если мед загустел - то это показатель качества и зрелости меда, чем быстрее загустеет мед, тем это значит , что мед зрелый. Мед у нас начинает густеть и кристаллизоваться в декабре месяце, исходя из того, что последняя качка была в конце августа.

Answer 7

Мед должен загустеть где-то после 3-4 часов, после того как вы его оставили. В другом случае, поставьте его там где попрохладней. Например, на балкон или веранду, а если у Вас есть погреб погреб, то Вам сказочно повезло. Некоторые виды меда начинают густеть после суток.

Answer 8

Кристаллизация меда - это закономерный и необходимый процесс. Некоторые покупатели, выбирая мед, наоборот стараются, чтобы он был жидким, что в корне не правильно, так как это никак не гарантирует натуральности продукта. Кристаллизованый же мед - с вероятностью 90% натуральный. Кристаллизация меда происходит по разному, в зависимости от сорта, времени сбора меда, но как правило колеблется от 1 месяца до года. Гораздо быстрее мед кристаллизируется при хранении в холодильнике (впрочем это вовсе не обязательно, он не портится и при комнатной температуре)

Answer 9

Я покупаю кристаллизованный мед зимой - это практически 100% гарантия того, что мед натуральный. Также натуральный мед, купленный поздней весной или летом, обычно кристаллизуется через месяц, если стоит в темном и прохладном месте.

А если вы купили несколько месяцев назад мед и он до сих пор жидкий, то это либо подделка, либо незрелый мед.

Answer 10

Я два года назад ездила отдыхать в Западную Украину, и там гуцулы продавали свой мед, я брала цветочный и гречишный. Мед просто супер, но и при покупке он не был жидким , и где-то месяца через два поихоньку начал густеть,но к тому времени мы его почти весь съели.

А вот на ярмарке меда в "Коломенском" мед брала, так тот через 3 месяца стал погуще, но и вкус у него како-то неприятный стал, видимо не натуральный продали.