Для лечо используют томатное пюре, иногда готовое, но лучше всё же в качестве томатной составляющей для лечо использовать свежие помидоры, которые измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Измельченные помидоры смешать с нарезанным полосками перцем, добавить на каждый литр жидкости (помидорного пюре) 1 столовую ложку соли и 2 столовых ложки сахара и поставить на огонь.
После закипания лечо надо варить 15 минут, а потом раскладывать по банкам.
Мой рецепт очень похож, отличается лишь отдельными нюансами (временем приготовления и отсутствием стерилизации), поэтому все же размещу.
Капуста цветная "Деликатес"
Ингредиенты:
- капуста цветная - 2 кг;
- томаты красные - 1,2 кг;
- перец болгарский - 200 гр;
- чеснок - 80 гр;
- петрушка - по вкусу;
- масло растительное - 200 гр;
- сахар - 100 гр;
- соль - 60 гр;
- уксус 3% - 120 мл.
Приготовление:
- Капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Остудить.
- Помидоры и перец, измельчить в блендере. Добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок и петрушку; все довести до кипения.
- Осторожно опустить в томатную смесь цветную капусту и проварить на небольшом огне 10-15 минут.
- Горячую массу разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать.
Я готовлю простейшую закуску. В нем кроме перца только помидоры.
Перцы очищаю от семян, помидоры - от кожицы. Нарезаю их произвольно. Пропускаю через мясорубку. Можно использовать и блендер. Полученную массу ставлю на огонь, солю, заправляю растительным маслом, варю до полного загустения. Постоянно помешиваю, чтобы смесь не прилипала и не подгорала.
Готовую закуску пробую на вкус. Если мало соли или масла, добавляю.
Банки стерилизую, вынимаю из кипятка и наполняю смесью, сразу же закупориваю. Стерилизация заготовки не требуется.
Эту закуску можно использовать и в качестве соуса, и вместо томата в разных блюдах.
При желании в закуску можно добавить раздавленный чеснок и измельченную зелень петрушки. Или положить стручок острого перца. Но мне больше нравится без них.
Количество ингредиентов беру на глаз. Если помидоры попадаются кислые, то в закуску добавляю немного сахара.
У меня раньше мама такую вкусняшку делала. Правда оно нам быстро надоело, но рецепт очень даже вкусный.
Тыкву очистить от кожуры, мякоть удалить. Тыкву нарезать кубиками (1кг должен получится).
Чищенные апельсины измельчить, смешать с тыквой и засыпать все сахаром (ждем пока растает).
Затем тыкву с апельсинчиками варить на медленном огне минут 40. Можно целый час.
Готовую массу залить в подготовленные баночки и закатать.
Такая заготовка будет готова уже через двенадцать часов.
Отличное угощение к чаю =)
Перец сорта "Цицак" считается слабоострым, хотя в зрелом состоянии мало отличается по остроте от того же "Бараньего рога". Родиной этого сорта, как говорят, является Армения. Однажды армяне угостили меня зимой, как они говорят, аджикой из "цицака", с отварной картошкой это было просто-объедение. Рецепта приготовления "не выдали", но, поскольку составляющих было немного, я решила сама приготовить по тому, что видела, и получилось точно такое же блюдо(дольше семена искала этого сорта).Перец надо брать в стадии восковой зрелости. Порезать его поперечными кусочками шириной по2-3 см, последний, с "хвостиком", с ним же и оставить, добавить очень немного тёртой моркови(лучше тёртой на корейской тёрке, чтобы получились тоненькие полоски), добавить томат(можно без семян, а можно- с ними),много зелени-петрушки и кинзы(по объёму почти столько, сколько и перца), соль и сахар -на вкус, чеснока достаточно 1 головки на 1 кг перца, уксуса-1 ст.л. в конце варки. Варить 30-40 минут. Попробуйте так сделать-понравится, потому что это действительно-вкусно.