Секреты приготовления "Медового" торта у меня такие:
- для теста добавляю жидкий мед,
- крем делаю сметанный, иногда добавляю в него измельченные сухофрукты, летом свежие ягоды.
- в тесто можно добавить 1 ст ложку водки.
Для приготовления такого тортика будут нужны один стакан сметаны в тесто, пятьсот миллилитров сметаны в крем. Полтора стакана сахарного песка в тесто, три четверти стакана сахарного песка в крем. Половина маленькой ложки пищевой соды в тесто. Три стакана муки в тесто. Двести граммов кураги в начинку. Двести граммов чернослива в начинку. Двести граммов изюма без косточек в начинку. Полстакана любых орехов.
Сначала хорошенько промоем все сухофрукты и зальём их горячей водой. После того как сухофрукты набухнут, по отдельности провернём их через мясорубку и поместим в три разные мисочки. Стакан сметаны нальём в миску, насыпем полтора стакана сахарного песка и взобьём до состояния однородной консистенции. Постепенно насыпем через сито два стакана муки и замесим тесто. Оставшийся стакан муки высыпем на чистый рабочий стол и хорошенько вымесим тесто. Поделим тесто на три части и каждую часть раскатаем в прямоугольник, толщиной в четыре миллиметра. Промажем один прямоугольник начинкой из кураги, второй прямоугольник промажем начинкой из чернослива и третий прямоугольник промажем начинкой из изюма. Свернём все три прямоугольника в рулеты и слегка их придавим по всей длине. Положим рулеты на застеленный пергаментной бумагой противень и отправим в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут. Через двадцать минут, достанем противень с запечёнными рулетами из духовки и дадим им полностью остыть. Полстакана орехов обжарим на сухой сковородке и не очень мелко измельчим. Пятьсот миллилитров сметаны соединим с сахарным песком и хорошенько взобьём. Рулеты нарежем наискосок на куски и хаотично положим на большую плоскую тарелку. Все слои польём кремом и посыпем измельчёнными орехами. Оставшийся крем выльем на торт, посыпем орехами и уберём готовый торт "Хаос" в холодильник на пару часов. Через два часа, достанем торт из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
Вам понадобятся: 100 гр. сахара, 100 гр. печенья, 2-3 пакетика разноцветных желе, 500 гр. сметаны, 15 гр. желатина, 1 пачка ванильного сахара.
Каждый цвет желе по отдельности готовьте и залейте в формочки для льда. Уберите в холодильник.
Желатин залейте водой и через 15 минут ставьте на огонь. Варите, пока желатин полностью не растает. Не доводите до кипения.
Печенье разламывайте на мелкие кусочки.
Достаньте цветное желе из холодильника и опустите в кипяченную воду на несколько секунд.
Взбейте сметану с сахаром и добавьте растворенный желатин. Сюда же добавьте печенье, кубики цветного желе и аккуратно перемешайте.
Приготовленную массу залейте в форму и поместите в холодильник на 6 часов.
Зеркальная глазурь, как приготовить..
Для начала нужно замочить в воде 8г желатина, я использую листовой желатин, с ним удобнее.
Пока он набухает, берем небольшую кастрюльку и насыпаем в неё 250г сахара, + 80 г порошка какао, его лучше просеять, чтобы не было комочков, + 80 мл сливок + 150 мл воды, перемешать и помешивая, доводим до кипения, огонь выключаем. Добавляем 50 г горького шоколада, опять перемешиваем, добавляем листок замоченного желатина и снова перемешиваем, пока он не растворится. Процеживаем глазурь через сито и охлаждаем до комнатной температуры. Выкладываем торт на решетку, на ней удобнее разливать глазурь, и покрываем его зеркальной глазурью. Лучше всего поставить торт часа на 2 в холодильник.
P.S. Какао для глазури берите обязательно проверенной марки. В последнем моем торте что то в глазури неприятно похрустывало..
Рецепт приготовления восточной сладости
Козинаки из овсяных хлопьев
5 столовых ложек овсяных хлопьев
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек растительного масла
В сковороде в растительном масле разогреваем, при помешивании, сахар до растворения. Всыпаем хлопья и быстро перемешиваем с сиропом. Готовим до загустения и приобретения массы золотистого цвета. Быстро выкладываем смесь на смоченную холодной водой тарелку, разравниваем смоченной водой ложкой, нарезаем на квадратики и ставим на 30 минут в холодильник. Охлажденный десерт выкладываем в вазочку и подаем.
