Наши давние родственники мёд хранили в деревянных бочонках. За ранее до скачивания мёда, тару заготавливали в жаркие дни.
Чтобы все детали не рассыхались, помещали в воду. При возможности, искали место поглубже и погружали бочонки полностью. В таком положении они находились несколько дней. За это время крышка, дно с боковыми клепчинами набухали и до следующего года сохраняли форму. Затем, пчеловоды продолжали деревянную ёмкость обрабатывать. Хорошо промывали от водорослей ила. Для профилактики обдавали кипятком и день прогревали на солнце. Тара частично обсыхала и была готова для заполнения.
Июльский и последующие сборы заливали в бочки. И под крышку отправляли хранить в сухие, тёмные местах. Даже, не долитый мёд до края всегда оставляли. Опытный пасечник знает, если его соединить с другим сбором, происходит закисание. Хотя, кислоту он не выделяет, остаётся вкусным и сладким.
Свои тонкости в подготовки и хранении мёда пасечник передаёт молодому поколению.
Bo-первых, мёд — это пpeждe вceгo caxap, который в cвoём ecтecтвeннoм состоянии coдepжит очень мaлo воды, нo может поглощать вoдy, ecли eгo нe закрыть. Это coздaёт неблагоприятную cpeдy для бактерий и микроорганизмов, которые пoпpocтy в ней погибают. Kpoмe тoгo, y мёда очень кислая cpeдa. Эта кислота убивает практически всё, что может там развиваться. И наконец, сами пчёлы добавляют в мёд защитный фермент, который смешиваясь с нектаром, распадается на глюконовую кислоту и перекись водopoдa. Перекись водopoдa — это еще один фактор, который предотвращает pocт бактерий в мёде.
У сот собственно, как и у меда есть несколько правил хранения которых нужно придерживаться.
- Хранить соты с медом в холодильнике с медом можно только если в нем выставлена нужная температура (-5 - 10 градусов). Именно тогда соты не начинают терять своих питательных свойств.
- Посуда которой будут находиться соты с медом должна быть чистой, не из производственного пластика. Даже если до этого в посуде лежал мед ее все равно нужно начисто от него очистить. Материал не должен взаимодействовать с сотами, чтобы на выходе не получить продукт с едким запахом пластмассы или иного материала.
- Свет в холодильнике. Если есть возможность выключить свет в холодильнике обязательно это сделайте. Прямые солнечные лучи, а также свет от обычной лампы ухудшат внешний вид меда находящегося в сотах.
Да к сожалению теряются. Сушёный шиповник рекомендуется хранить не более двух лет. Хранить закрытым хорошо высушенном можно в банке стеклянной но вместо крышки взять марлю или в тряпочном мешочке. Беречь от попадания солнечных лучей. При хранении разрушается витамин C.
Да это действительно так. Мед является единственным продуктом в мире, который вообще не имеет срока годности и не может испортиться. Недавно смотрел передачу, где говорилось, что археологи откопали где-то несколько банок древнего меда, которому несколько тысяч лет.
