Самый нелюбимый мною овощ - это тыква. Терпеть не могу никакие блюда из неё (разве только семечки). Не очень люблю кабачки и патиссоны. А самый нелюбимый фрукт - хурма. И ещё - на дух не переношу варёную морковь, там где требует рецепт (винегрет) - кладу её поменьше, а если есть малейшая возможность вообще не кладу в блюдо.
А я просто замораживаю ягоды, благо, они у нас есть. А вот фрукты... яблоки мы сушим (кстати, нынче летом у нас был большой урожай яблок), а больше у нас и фруктов-то нет, чтобы их переработкой заниматься, стараемся осенью свежих накушаться вволю, не до консервации, тем более, что варенье у нас в семье как-то перестало пользоваться спросом, разве что компоты, но там сахар нужен.
О вспомнила, я делаю яблочное пюре без сахара. Нужны яблоки кисло-сладких сортов, которые быстро развариваются. Разрезаю мытые яблоки на четвертинки (если сорт позволяет) или просто на дольки, на дно кастрюли наливаю буквально несколько ложек воды и на медленный огонь, пока яблоки не разварятся. Затем протираю массу через сито и укупориваю в простерилизованные банки. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю в несколько слоёв газеты, затем в одеяло и оставляю до утра. Храню их потом просто в тумбочке.
мне очень нравится зелёный крыжовник с апельсином-пропустить через мясорубку,смешать. добавить сахар по вкусу. У апельсина можно цедру с кожурой снять, а можно и не снимать, будет едва заметная горчинка, но все равно очень вкусно.Я замораживаю в морозилке и до лета пьём напитки с этим вареньем.Замороженным, его можно подавать, как ягодное мороженое.Его можно также варить, но недолго, как пятиминутку.
Любое повидло варю с добавлением яблок-натурального пектина..Нарезаю (без косточек) ,доливаю чуть кипятка и провариваю минут 10..Измельчаю,погрузив блендер в казанок,добавляю сахар-70% от массы исходных продуктов(если присутствует клюква или брусника,то всего 50% сахара)..И на маленьком нагреве,помешивая, довожу до готовности в один прием(примерно 1 час).Горячим раскладываю в сухие стерилизованные банки,оставляю до образования пленочки на поверхности,сбрызгиваю водкой и закатываю крышкой.
Так же лимон является мощным антиоксидантов, и вообще любой фрукт содержащий витамин С уже является антиоксидантом.
Антиоксиданты это витамины С А Е РР и др.
Правильно сбалансированное питание тоже является антиоксидантов.
