Смотря какого размера кусок. Вкуснее приготовить отбивные бифштексы, порезав поперек волокон по 1 см и отбив. Замариновать вот так и жарить.
Если же делать целым куском, то сначала необходимо натереть специями, пряностями, через час промокнуть от влаги, обжарить со всех сторон до корочки в большой сковороде недолго и только после этого ставить в духовку на 1.5 часа, прикрыв фольгой , поливая выделившимся соком или в рукаве для запекания.
Звезду Мишлен рестораны получают за качество кухни. Одна звезда означает что ресторан хороший в своем типе кухни. Две звезды - ресторан с отличной кухней.А три звезды присваивают ресторану за отличную работу шеф-повара и, соответственно, за великолепную кухню.
Напишу рецепт одного торта-желе. Называется «лебединое озеро». На плоской тарелке делаете желе абсолютно любой. Подберите под цвет воды. Я делала лимонное желтого цвета , тоже неплохо. Испеките заварные «бушинки». Разрежьте их пополам , отделите низ и верх. В одну половину крем (любой, я делаю масляный со сгущенкой) , а верхнюю еще раз разрежьте пополам вдоль и вставьте в крем как крылышки. Испеките вопросительные знаки из заварного теста, столько сколько лебедей вы решили поставить на озеро-желе, это будут шеи лебедей. Ну может быть понравиться Вам. Моим гостям понравилось очень.
Я думаю, что для ресторана вполне подойдут котлетки с гречневой крупой в соусе.
Сначала обжариваем сухую гречку.
Потом варим на небольшом огне минут двадцать.Воды надо 2 с половиной стакана.
Лук обжариваем отдельно.
Для соуса сначала начинаем обжаривать лук.
Далее кладем порезанные морковь, перец и продолжаем жарить.
Заливаем разведенной в стакане воды томатной пастой с солью и сахаром.Даем немного разогреться.
Фарш с гречкой перемешиваем блендером или через мясорубку.
Вбиваем яйцо, кладем майонез, отдельно приготовленный лук, соль и перец.Все перемешиваем.
Делаем котлетки и обжариваем.
Выкладываем в форму и заливаем приготовленным соусом.
Выпекаем 20 минут при 180 градусах.
Я считаю, что самый лучший и качественный комбайн -мультирезка фирмы "Маджимикс". Не знаю как в России, а в Израиле Большой Маджимикс имеет 10 терок и нарезных ножей, насадку для салата кубиками, нарезку для картошки фри, соковыжималку, насадку для теста, два стальных ножа, взбивалку.
