Для приготовления потребуются четыре картофелины, поваренная соль, 900 граммов мюнхенских колбасок, три больших ложки оливкового масла, две морковки, 250 граммов краснокочанной капусты, три сельдерея, одна красная луковица, одно спелое яблоко, один листик лаврушки, одна большая ложка смеси специй, четыре куска бекона, две маленьких ложки намолотого тмина, одна желтая луковица, 400 миллилитров сидра, 50 миллилитров дижонской горчицы, две маленьких ложки сахарного песка, 100 миллилитров бальзамического уксуса, щепотка измельченной петрушки, 250 миллилитров куриного бульона, черный перец.
Для начала положим мюнхенские колбаски в сковородку вольем четвертую часть стакана воды, спрыснем их маслом и на огне доведем до кипения. После закипания убавим огонь и готовим колбаски до полного испарения воды, до золотистости колбасок.
Картошку почистим, нарежем на кубики, положим в кастрюлю, зальем водой, немного посолим и на огне проварим до готовности.
Краснокочанную капусту нарежем на тонкие кусочки. В емкость кухонного комбайна положим очищенные и нарезанные морковь, яблоко, красный лук и всю смесь измельчим. В сковородку нальем две больших ложки оливкового масла, положим нарезанную капусту, измельченную яблочно-овощную смесь и перемешаем. Затем добавим лаврушку, всыпем намолотый тмин, поваренную соль, черный намолотый перец и на огне, периодически перемешивая потушим примерно 7-8 минут.
По прошествии этого времени вольем сидр, добавим дижонскую горчицу и потушим еще одну минутку. Через минуту выключим огонь, вытащим лаврушку, закроем крышкой и дадим настояться.
Очищенный репчатый лук и бекон мелко нарежем и прижарим их на разогретой сковородке примерно 6-7 минут.
Отваренную картошку откинем в дуршлаг, вернем в кастрюлю, добавим обжаренный бекон с луком, вольем уксус, куриный бульон, всыпем сахарный песок, черный намолотый перец, хорошенько все перемешаем и выключим огонь. подогреть мюнхенские колбаски. В тарелки положим тушеную капусту, на капусту по четыре подогретые мюнхенские колбаски, потом положим картошку и подадим мюнхенские колбаски с картофелем на стол. Приятного аппетита!
Потому что работа в ресторане шеф-поваром - это профессия, причем уважаемая, и за нее платят иногда очень даже неплохие деньги. А женщина готовит дома совершенно бесплатно, и это считается как само-собой разумеющееся, причем особого уважение этим не наживешь. Даже иногда наоборот - будут шпынять, то это не так, то другое, типа хозяйка никудышная, руки не там выросли.
Потом, кухня, неважно где, в ресторане или дома - это достаточно тяжелый физический труд, и по-хорошему и дома этим должны заниматься мужчины. Но сильная половина, к сожалению, не сильно склонна к рутине и ежедневному самопожертвованию, вот и заняла нишу более для нее выгодную и удобную. Добродушно оставив женщине почетную обязанность ежедневного, неблагодарного, кухонного рабства.
Задача молекулярной кухни не накормить до отвала пришедших после работы или учебы домочадцев, а удивить и поразить необычным видом и непривычным вкусом. Приготовить блюда молекулярной кухни у себя дома в кастрюле или в сковородке не получится. Тут нужны особые навыки и техники, а также приборы и инструменты. Единственно, что вы легко сможете приготовить дома- это молекулярное яйцо. Для этого положите в кастрюлю с водой яйцо и поставьте его в духовку при температуре 64 градуса (точно, не больше , не меньше). Готовить его нужно два часа. Вкус яйца-необычный, я бы сказала , невкусно, но это на любителя, почему бы не попробовать.
Основное отличие досок профессиональных поваров от досок простых хозяюшек - это необходимость выдерживать большие нагрузки при эксплуатации и как можно меньше тупить ножи. А также быть достаточно большими по размеру и иметь поменьше "дизайнерских наворотов", мешающих готовке.
Профессиональные доски - это наверняка деревянные, из твёрдых пород дерева (гевеи, акации, дуба) торцевые доски. Торцевые - из древесины торцевой части дерева, а не боковой, как обычные доски, то есть рабочая поверхность - срез дерева, пенёк его. Торцевая древесина в полтора раза твёрже боковой, и нож по ней скользит, не цепляясь за поверхность.
