Жорж Огюст Эскофье — французский ресторатор, критик, кулинарный писатель, популяризатор традиционной французской кухни. Развил и модернизировал идеи «высокой кухни» Мари-Антуана Карема и вслед за ним был удостоен титула «короля поваров и повара королей». Книга Эскофье «Кулинарный путеводитель» до настоящего времени популярна как в качестве сборника рецептов, так и в качестве учебника кулинарного искусства.
Жорж Огюст Эскофье считается самым великим поваром. В его кулинарной книге насчитывается более 5000 рецептов.Эскофье стал первым поваром,получившим Орден Почетного Легиона.Работать начал в ресторане с 14 лет,до конца своих дней работал в известных мировых гостиницах.Он создал много знаменитых блюд,например блюдо "Персик Мельба",созданное в честь австралийской певицы Нелли Мельба.А памятник ему поставили за то,что он умел делать из яиц 360 самых разнообразных блюд.Среди них такие блюда как :"Омлет повара Эскафье",омлет обыкновенный, яичница-глазунья, яичница с колбасой,яичница с помидорами и многое другое.
для теста: 1ст. песка, 2яйца, 1ст. кефира, 1ст. варенья черной смородины, 1ст.л. соды, гасить уксусом не нужно, 2ст. муки.
для крема: 1,5ст. песка, 700г сметаны, 1 лимон натертый с кожурой на терке.
приготовление: взбиваем миксером что для тесто, ингредиенты кладем по очереди, и делим на 2части, выпекаем в форме для выпечки побольше 2 коржа по 20мин. теперь готовим крем, разрезаем коржи вдоль и пропитываем кремом, и оставляем для пропитки 19-20часов.
нам нужно: 1пач. лапши китайской крахмальной, овощи любые, 1шт. куринной грудки, перец чили, раст. масло, соус соевый, чеснок.
приготовление: варим лапшу 10мин. разогреваем масло раст. на сковороде, кладем туда измельченный стручок перца, потом кладем туда ломтики куриного филе, жарим в масле на сильном огне, потом кладем туда овощи и обжариваем на огне сильном. кладем туда лапшу, жарим и перемешиваем. кладем туда чеснок рубленный, соус соевый и выключаем.
Поджарьте картошку на сливочном масле. А к ней соленые огурчики. Будет и очень вкусно и недорого.
А если быстро, то лучше всего купить куриную грудинку филе. Каждый кусочек разрезать на два. Потом каждый кусочек отбить молоточком, как отбивную, но в полиэтиленовом пакете, чтобы не разбрызгивалось. Разложить на противне, посыпать порезанным репчатым луком, покрошить на терке сыр и сверху помазать смесью майонеза с кетчупом. Один к одному. Делается 20 минут. Пока плита разогревается. А потом в духовку до готовности. Курица готовится быстро. А съедается то, что получилось, еще быстрее.
Мясо птицы (гуся, и не только - это же можно сказать и о курице, индейке, утке и т.д.) обычно готовится в пароварке порционно, заранее заготовленными кусками. Но если у девайса есть достаточный объем паровой корзины + возможность доливать воду, то можно готовить и целую тушку. По внешнему виду гусь, приготовленный в пароварке, будет смотреться хуже, чем приготовленный в духовке, поэтому как вариант можно по готовности достать из пароварки, и минут на 20-25 засунуть в разогретую духовку.
Хорошо, что есть интернет! Мне он очень помогает и я часто обращаюсь за советом, если хочу приготовить что-то новенькое и необычное. Тем более здесь все расписано по этапам и с отличными фотографиями.
А недавно, к примеру, я нашла видео, где подробно описано, как сделать пряничный домик из печенья и мы с ребенком вместе, посмотрев этот ролик, испекли такой потрясающий домик, который подарили дедушке на день рождения. Было так интересно, когда мы выкройки вырезали, пекли по ним части этого домика, склеивали и украшали его! А сколько радости было в глазах именинника! Большое спасибо интернету!
