Какие ваши оригинальные рецепты к новогоднему столу в 2020 году?
1 ответ:
Что ж, давайте попробуем. Трудно сказать, насколько наш рецепт оригинален, но среди моего круга (пусть не столь широкого) черемухового торта на новогоднем столе ни у кого не значится. Итак, поехали.
Ингредиенты. ТЕСТО. Мука пшеничная - 3,75 стакана, мука черемуховая - 1,5 ст., яйца - 5 шт., сметана (15 или 20 %) - 1,5 ст., масло сливочное - 150 г, сахар - 2 ст., соль - ок. 1 чайн. ложки, сода - 1,5 ч.л., лимонн. кислота - 1 ч.л. КРЕМ. Сметана (15%) - 5 упаковок-стаканчиков типа "Домик в деревне" или "Сарафаново", сахар - 1/3 от объема сметаны.
Тесто замешивается следующим образом. Сначала яйца взбиваются (не венчиком, а слегка - деревянной лопаточкой) с сахаром (и солью), постепенно, чередуясь, добавляются мука (сначала одна, потом другая), сметана и масло (предварительно размягченное, комнатной температуры) - задача в том, чтобы не образовывалось комочков. В самом конце добавляются сода и лимонная кислота. Тесто выливается в смазанную маслом форму (можно в обычную, круглую или прямоугольную, можно - в "калачную"), корж выпекается при 180° до готовности (определяется с помощью спички). Немножко теста надо взять для присыпки и выпечь его в тонком слое на каком-нибудь "мини-противне" (для этого подойдет любая "жестянка"). Разумеется, "присыпочный" кусок испечется раньше основного коржа, его надо вовремя вынуть (когда он станет консистенции галеты) и растолочь в порошок.
Сметанный крем заготавливается просто добавлением сахара в сметану и неспешным помешиванием, пока сахар не растворится. Можно добавить загустителя.
Испеченный корж разрезается на 3 части, верхнюю ("горбатую") часть можно разломать на куски (если корж не "калачной" формы). Крем разложить на нижние и средние части ( на каждую часть - поменьше 1/3 от всего имеющегося крема раскладывать так: налить пол-половника, размазать не совсем до края и подождать немного, пока "схватится", затем - следующие пол-половника и т.д.). Затем 2-ю (центральную) часть водрузить на нижнюю, а сверху поместить "лом из горба" (в "калачном" варианте - просто "горб"), после чего залить его остатками крема (некоторую часть крема оставить для промазки боков). Поместить "предторт" на несколько часов в холодильник (за это время крем окончательно "схватится" и потеряет текучесть). За время "экспозиции" в холодильнике часть крема может стечь по бокам, ну и этот стекший крем стоит просто ложкой переместить наверх. "Поэкспонировать" в холодильнике еще примерно час. После чего присыпать торт крошкой, оставить его в холодильнике на ночь пропитываться, и к застолью он будет в полной готовности.
Получится нечто вроде вот этого (представлен "калачный" вариант):
Читайте также
Елочки из клубники, лакомство и объедение для любителей сладкого на десерт. Это отличная выпечка для Нового года: сладкие шоколадные кексы прекрасно сочетаются со сладкой, немного с кисленькой ягодкой клубнички внутри сладкого масляного крема в виде елочки. Такую выпечку можно приготовить вместе с детьми, они примут участие в изготовлении десерта.
Готовить не сложно. Шоколадный кекс делаем таким образом. Понадобятся:
три стакана муки, воды (обычной температуры) - два стакана, сахара - 1,5 - 2 стакана, шесть ст. ложек какао, растительного масла - 3 - 4 ст. ложки, уксуса - 1,5 - 2 ст. ложки, соды две чайн. ложки, соли одну чайн. ложку, ванильного сахара - 1 - 2 чайн. ложки.
Для крема необходимо взять:
масла сливочного - 250 г, сахарной пудры - 500 г, молока - 5 - 8 ст. ложек, пищевой краситель, немного ванили, соли.
В качестве начинки - клубничка.
Для оформления драже М&M's, или другие драже, любое печенье в виде звездочек и др.
Готовить начинаем, в первую очередь, с крема.
Для этого мягкое масло (обычной комнатной температуры) старательно взбиваем до пышности. Затем соединяем просеянной сахарной пудрой и остальными компонентами в составе: ванилью, зеленого цвета пищевым красителем, добавим соли. Перемешиваем все вместе, взбиваем. Получается густой крем. Затем разбавим его чуть-чуть до нужной консистенции, вливая нужное количество молока. Продолжаем взбивать далее около пяти - семи минут.
Займемся приготовлением кексиков.
Возьмем удобную посуду и соединяем в ней муку, сахар, какао, соду, ванильный сахар, присолим. Берем сито, всю массу кладем в сито, просеиваем. Так два раза. Далее кладем к массе уксус, затем масло. Перемешиваем вилкой, или ложкой. Взбивать по рецепту не надо ни в коем случае. Доливаем воду, вновь перемешиваем только вручную. Затем определяем готовое тесто в формочки для кексиков. Готовим в духовке, предварительно разогретой до 180 - 200° С не более получаса. Из всей массы теста выпекается около 24 шоколадных кексиков.
Чтобы сформировать готовые кексики в виде елочки, наносим крем на каждый кексик понемногу, затем убираем в прохладное место, чтобы крем немного затвердел. Далее достраиваем кексики: кладем поверх крема клубничку вниз той частью, где был хвостик. Теперь кремом надо обмазать снаружи. Понадобится сложить весь крем в мешочек, либо полиэтиленовый пакетик. По кругу выдавливаем кусочки крема около 1 см величиной, начиная с нижней части и двигаясь кверху. Эти элементы - части елочки. Подводим носик мешочка к кексу, сначала выдавливаем один элемент, затем прекращаем выдавливать и только потом убираем руку. Укладываем их в шахматном порядке.
Последний штрих оформления - оставить наверху звездочку. Ее можно взять из печенья, или конфет.
Вот и все. Шоколадные кексики готовы, можно угощаться.
Сытные, сладкие, красивые готовы к столу. Кексики с сюрпризом внутри в виде ягодки. Хорошего праздника!
Если говорить о главном блюде,как о горячем,то я хочу (по просьбе родных) приготовить нашпигованное чесноком и морковью мясо.
На гарнир сделаю картофельные розочки:
Конечно же будет и "Оливье" и "Селедка под шубой",без них Новый год никогда не отмечается,так уж повелось в нашей семье:
