Первое, что необходимо - это хорошо взбить яйца. На свою маленькую семью я делаю шарлотку на 5 яиц. Взбиваю венчиком, но если есть миксер, то вообще супер. Яйца должны превратиться в очень густую однородную пену. Да, взбиваете их примерно с чуть неполным стаканом сахара. Затем добавляете около 0,5- 1 стакана муки. Делаете это очень медленно и маленькими порциями, иначе тесто упадет. Медленно и мягко вводите муку в яйца. После этого измельченные яблоки высыпаете в готовое тесто. Я режу их небольшими дольками. Но тут дело вкуса каждого. Так, теперь самый важный момент. Деко мажете маслом подсолнечным и присыпаете манкой. Это гарантия того, что шарлотка не прилипнет. Духовка разогрета до 180 градусов. Ставите и ВАЖНО(!!!) не открываете ее ближайшие 20 минут. Иначе тесто поднимется и упадет!
Мой рецепт ещё проще:сбить в крутую пену три холодных яйца вместе с одним стаканом сахара, затем постепенно сбивая, добавлять один стакан муки, пока тесто не станет гомогенным, без комочков, как густая сметана. На дно смазанной маслом формы для выпечки или сковороды выложить порезанные тонкими дольками яблоками и залить их готовым тестом. Выпекать в уже разогретом духовом шкафу на среднем огне 40-60минут.
Очень много версий происхождения Шарлотки, это и разновидность английского пудинга, который готовится с добавлением ликера, и даже с начинкой из мяса. Классический рецепт 1Х1Х1 якобы произошел из Германии, но мне больше нравится версия из Польши, якобы, некая пани Шарлотта, в урожайный яблочный год, не зная куда девать огромное количество яблок, стала выпекать такие пироги и угощать друзей и знакомых, пироги эти так понравились друзьям, что они стали делать аналогичные и присвоили им имя пани Шарлотты. Шарлотку готовят с различными фруктами : яблоками, грушами, бананами, сливами, абрикосами. Всегда есть ниша для творчества, дерзайте! Неизменно-добавление корицы!Подают и со сметаной, и со сбитыми сливками, и с топпингом. Приятного чаепития!
Мой рецепт шарлотки такой: 3 яйца, стакан муки и стакан сахара.
Сначала в миксере ли блендере смешиваем яйца и сахар, затем добавляем муку, буквально через пару минут тесто готово, по консистенции оно должно быть как густая сметана.
Начинку можно сделать самую разнообразную: яблоки, сливы, вишни, груши, абрикосы, персики, я даже делала с консервированными ананасами.
Начинку мы режем средними кусочками и выкладываем на дно формы (желательно, дно застелить пергаментом), затем сверху выливаем тесто и все перемешиваем.
Теперь нужно ставить в духовку (предварительно разогретую примерно до 200 градусов). Такой пирог печется около 30-40 минут.
Готовить его очень простои быстро.
Я делаю шарлотку так: 1 стакан кефира или кисляка, добавляю чайную ложку без горки соды. Затем неполный стакан сахара, 2 яйца. Перемешиваю миксером на маленькой скорости. Ввожу грамм 200 размягченного маргарина. Добавляю муки (не скажу точно сколько)чтоб получилось тесто как на оладьи. Смазываю форму маслом и присыпаю манкой. Наливаю половину теста, выкладываю фрукты, заливаю второй половиной теста - и в духовку.
