Горчинка у жимолости - сортовой признак и именно поэтому от неё никак не избавиться. Она присуща таким сортам, как Берель (фото) или Огненный опал, очень урожайным и высокорослым, но имеющим такой вот недостаток. Придётся Вам посадить другой сорт, имеющий с кисло-сладкие или сладкие ягоды, а этот будет просто опылителем, тем более, что именно так и рекомендуют жимолость выращивать. Можете подобрать из списка подходящее по климатическим условиям Вашего региона растение.
Несколько снизить горчинку можно только перетерев ягоды с сахаром, приготовив так называемое "сырое" варенье, либо использовать при приготовлении компота.
Если же вкус жимолости откровенно горький, то это, вероятно, дичок и тогда даже перетирание с сахаром не поможет.
У нас на участке жимолость высажена и в затененной части, и на солнечной стороне. Так на солнечной стороне растет гораздо лучше. Почва плодородная, полив умеренный. Видимо все же хорошее освещение необходимо этим кустарникам, ведь уход одинаковый за ними, а результат разный. Участок у нас имеет небольшой уклон и вода никогда не застаивается.
Буквально недавно собирала жимолость. У нас очень вкусная и крупная жимолость, поэтому часть едим, а часть жимолости замораживаю на зиму. Так вот, перед тем, как заморозить я всегда мою жимолость, потому что она всегда с каким - то небольшим налетом. Мою ее так - складываю ягоды жимолости небольшими партиями в дуршлаг и проливаю проточной водой, вода стекает и я раскладываю жимолость на поддоны с кухонными бумажными полотенцами, они хорошо впитывают влагу. Замораживаю жимолость всегда в пластиковых литровых контейнерах, пересыпая немного ягоды сахарным песком. Ставлю контейнеры в морозильную камеру холодильника. При разморозке получается - ягодка к ягодке.
Обычно так происходит, если куст жимолости не получает достаточного количества влаги (воды) в период интенсивного роста молодых побегов, в наших широтах это - начало-середина лета. В таком случае ягоды начинают горчить и избавиться от этого, начав экстренно поливать растение, не получается. Просто нужно будет следить за этим на следующий сезон.
Ничего Вы не сделаете. Вам просто нужно их собрать. Дело в том, что это особенность растения: плоды созревают не все одновременно, сначала одна волна, затем другая. И, если во время не собрать, они естественно, осыпаются.
