Если Вы имеете ввиду конец весны - начало лета в 2017 году, то не так уж сложно ответить на этот вопрос. Действительно весна и лето в текущем 2017 году очень удивили. Затяжная холодная весна, прохладное и дождливое лето сильно сместили все сроки созревания различных овощных и ягодных культур. Это коснулось и жимолости съедобной.
Всем известно, что эта культура созревает первая из всех ягодных в Средней полосе России, включая Подмосковье, то есть очень рано. В некоторые годы это проиходит для особо ранних сортов уже в конце мая, а обычно - в первой декаде июня. Для поздних сортов во второй декаде июня. Но в этом году все оказалось не так.
Затяжная и холодная весна не способствовала хорошему опылению (пчелами) и завязыванию плодов жимолости съедобной, а грибные болезни, напротив, благоприятствовали развитию болезней сосудов ветвей, из-за чего некоторые веточки усыхали. То есть урожай ягод ожидался меньше, чем обычно. Это же касалось и сроков созревания жимолости. Они сдвинулись примерно на две недели - ранние сорта начали поспевать в начале-середине июня, а поздние - в конце июня. Вот такой неблагоприятный год выдался для жимолости.
Для меня основная "польза" жимолости в том, что это первая ягода на моём участке. Она созревает дней на 10-14 раньше земляники, клубники. Практически к 1 июня уже можно найти спелые ягоды.
Садовая жимолость (которая съедобная) достаточно сладкая, её можно есть просто так или делать компоты с сахаром из свежей ягоды. Дикая - может быть очень горькой. В принципе много видов жимолости (каприфоли) считаются несъедобными или даже ядовитыми. В просторечье её иногда называют волчьей ягодой.
Жимолость богата витамином C. Также в ней есть витамин B, магний, железо, медь, йод, моносахариды, микроэлементы.
Из жимолости можно варить варенье, делать джем, желе, начинку для пирожков, сок, компоты (например, в смеси с другими плодами, ягодами, ревенём - для цвета и кислоты). Ягоды можно заморозить и использовать круглый год, не теряя витамина C.
Ничего Вы не сделаете. Вам просто нужно их собрать. Дело в том, что это особенность растения: плоды созревают не все одновременно, сначала одна волна, затем другая. И, если во время не собрать, они естественно, осыпаются.
Собирать жимолость, чтобы она не мялась можно только вручную - никакая техника не подойдет для этих целей - она будет беспощадно мять жимолость. Собирать нужно очень аккуратно и бережно - тут секретов больше нет.
Жимолость это огромная кладезь различных витаминов и обычно ее в сезон заготавливают на зиму с сахаром,варят варенье,джем и перетирают с сахаром.Кто ,что любит, и у каждого есть свои фирменные рецепты для заготовки жимолости.
Есть вот такой вариант, и для него нужны стерильные банки,ягоды жимолости промывают и затем обсушивают.И после этого укладывают в стеклянные банки,каждый слой ягод пересыпается сахаром-песком,последний ряд должен быть сахарным и после этой процедуры герметичным образом закрываются банки.
На один килограмм жимолости нужно взять полтора килограмма сахара.
В такой же пропорции можно перетереть жимолость в блендере или через мясорубку.А затем варят до такой степени,когда сахар будет полностью растворен.
