<h2>Грибной год....</h2>
У меня есть подруга по интернету, она живет на Урале. Я с ней разговаривала на эту тему. Так она рассказывает, что в этом году урожай на грибы неслыханный. Растут прямо в огороде.
А белых тьма даже не заходя в лес. По ее словам люди собирают грибы ведрами, на базарах грибов видимо невидимо в продаже. В общем год удался на славу. Представляю сколько можно на зиму заготовок сделать, и на сушить и насолить и на мариновать, все что угодно душе.
Жаль, что я не могу сходить на тихую охоту. Удовольствия море....
Гриб белянка, это тоже пластинчатый вид грибов, у которого есть второе название - полевая волнушка. У него другой цвет , а также неплотная консистенция.
Процесс приготовления засолки в зиму не будет особо отличаться от засолки волнушек. Это просто другой вид волнушек, они белые, а волнушки розовые, посему их можно засаливать вместе.
Можно засаливать оба вида грибов, как холодным , так и горячим методом.
При холодном методе нужно грибочки вымачивать три дня, периодически меняя воду, чтобы вышла из них горечь.
А потом складывать в емкость для засолки, пересыпая каждый слой солью, чесноком , хреном и семенами укропа.
Получится очень вкусно.
Грибы, дающие горький сок (млечники - грузди, скрипицы, молочаи, волнушки, белянки, валуи и др.)замачивают от 3 до 6 дней, меняя воду днем 3 раза и на ночь.
Грибы, не дающих горький сок, замачивают, как правило, часа на 4 - 5, также периодически меняя воду.
Сначала грибы замачивают в обычной воде (примерно 1 день), а затем в воду можно добавить соль.Соли в воду для замачивания кладут из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.
После замачивания грибы еще раз промывают и отваривают, учитывая неблагоприятную экологию, отваривают, 2 - 3 раза, каждый раз меняя воду. При отваривании в воду добавляют по вкусу соль, лавровый лист, перец горошком, укроп (семена). Далее грибы можно либо мариновать, либо солить, либо заквашивать, либо жарить, в зависимости от сорта грибов.
Конечно, можно.
Гидроэлектростанции и тепловые электростанции совершенно безопасны для грибов. Атомные станции несколько более опасны. Но в обычной ситуации штатной их работы вас просто не допустят на сколько-нибудь близкое расстояние, выбросов никаких в это время не бывает. А в случае ЧП собирать грибы рядом со станцией - одно из последних по вероятности дел, которым вы будете заниматься.
Есть некоторые отличительные черты сыроежек. Будьте внимательны, со светлыми шляпками они очень напоминают поганки.
Так вот:
Сыроежка всегда хрупкая. Если вдруг она имеет какую то эластичность- гриб не берете.
Хоть в учебниках и описывают, как правило, несколько цветов шляпок, на самом деле, они крайне разнообразны. Так всеми любимая красная шляпка, а также ярко- синяя, говорит о том, что сыроежка жгучая. Если вы не хотите горечи в конечно продукте, то ее нужно почистить, об этом мало знают, так как считают, что их сырыми можно есть.
Ножка не имеет ни чешуек, ни вульвы, если пошкрябать ножом- слой счиститься относительно легко.
Ни какого сока сыроежка не выделяет.