Для начинки будут нужны 900 грамм филе лосося, 2 луковицы, 110 миллилитров сметаны, 230 грамм грибов шампиньонов, 3 больших ложки растительного масла, полторы маленьких ложки горчицы, 3 дольки чеснока, 140 грамм оливок без ядер, пучок зелёного лука, поваренная соль.
Для теста будут нужны 550 грамм муки, 11 грамм сухих дрожжей, 2 больших ложки сахарного песка, 2 яйца, 80 грамм сливочного масла, 250 миллилитров тёплой водички, поваренная соль.
Сначала сделаем тесто. Сухие дрожжи разведём в тёплой водичке. В подходящую ёмкость насыпем муку, поваренную соль, сахарный песок, вольём разведённые дрожжи, растопленное сливочное масло, разобьём яйца и замесим гладкое тесто. На 50 минут уберём тесто в сторонку.
Лосося промоем, просушим и нарежем на мелкие кубики. На сковородке с растительным маслом обжарим нарезанные кубики лосося полторы минуты и переложим на блюдо.
Зелёный лук промоем и измельчим. Оливки нарежем на кружочки. Шампиньоны промоем и нарежем на пластины. Репчатый лук с чесноком почистим и измельчим. В сковородке с растительным маслом обжарим лук, чеснок и грибы 4 минуты.
В ёмкость положим шампиньоны, смесь грибов с луком и чесноком, оливки, зелёный лук и слегка перемешаем. Насыпем поваренную соль, чёрный молотый перец, добавим горчицу, сметану и хорошенько перемешаем. Начинка готова.
Тесто раскатаем и положим на противень с пергаментной бумагой. По центу положим начинку, завернём начинку, защипнём края и отправим в нагретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Через 30 минут, смажем кулебяку взбитым яйцом и отправим в духовку ещё на 10 минут. По прошествии времени достанем кулебяку из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!