Сколько тушить гуляш? Сколько тушить гуляш из говядины, свинины?
4 ответа:
Говяжий гуляш готовится дольше всех, минимум 2 часа.
Чем дольше тушится мясо, тем оно становится нежнее и вкуснее.
Если гуляш смешанный, из говядины и свинины, то его так же лучше готовить 2 часа.
Свинной гуляш готовится от одного часа, до 1,5 часов.
Индейка тушится примерно 1 час.
Я пробовала разные варианты приготовления гуляша, но больше всего мне нравится самый простой и ленивый способ приготовления гуляша - мясо и лук (примерно равное колличество) нарезаются, перекладываются в холодный казан с растительным маслом, накрываются плотной крышкой и ставятся на огонь. После закипания огонь уменьшить до минимального и можно смело забыть про него на 1,5-2 часа. Гуляш я не перемешиваю в процессе приготовления. Солить и добавлять специи в самом конце. Как добавите специи, так можно перемешать и попробовать.
При желании вместе со специями можно добавить томат и воду, останется прокипятить и все - готово!
Читайте также
Думаю, повар был несколько непрофессионален. Это два совершенно разных блюда! От слова "совсем".
Гуляш- это скорее густой суп. Во всяком случае, таковым он считается на своей родине- в Венгрии. Исходный рецепт гуляша- тушеные кусочки мяса ( свинина, говядина) с паприкой, луком, картошкой и добавлением копченого шпика. С томатной пастой (или томатами) широко распространен на юге России. Считается там исконным блюдом.
Бефстро́ганов ( от Беф- говядина по строгановски) уже русская кухня. Готовится из характерным образом нарезанной говядины ( тонкие квадраты) в сметанном соусе. Кстати, имеет древнюю и интересную историю.
Вот рецепт из книги Елены Молоховец, датированный 1871 годом
С середины прошлого века в номенклатуре межнациональной ресторанной кухни Бефстроганов считается исконно русским блюдом.
Хочу предложить рецепт гуляша не только с мясом и грибами, но и с картошкой + перец, а для его приготовления нам нужно:
Мясо, очищенный лук, картофель и болгарский перей нарезаем средними ломтиками.
Берём сотейник, или глубокую сковороду, или кастрюлю с толстым дном и обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, следом закладываем мясо и обжариваем всё 2-3 минуты. Затем вливаем 1 стакан воды, добавляем томатную пасту и тушим до мягкости говядины.
Когда мясо станет мягким, солим по вкусу, добавляем картофель и тушим 10 минут, далее закладываем грибы и вновь всё тушим 10 минут. Добавляем перец и продолжаем готовить ещё 10 минут.
В самом конце приготовления посыпаем наш гуляш измельчённой зеленью.
