Потому, что микроволновка нагревает не так, как духовка. В духовке продукты готовятся снаружи внутрь. Снаружи температура выше внутри ниже, нагрев идет постепенно, а на поверхности образуется аппетитная корочка.
В микроволновке продукты почти мгновенно разогреваются изнутри. Точнее разогреваются не сами продукты, а вода, которую они содержат. Эта внутренняя вода резко вскипает и пытается испарится, а если ей мешает какая-нибудь оболочка на продукте (скорлупа, пленочка, кожура и т.д.), то она резко разрывает оболочку, а продукт взрывается
Безопасная микроволновка, ну... думаю, все микроволновые печи безопасные, они бы не получили бы ТУ, и вообще были бы запрещены в продаже. Если вы услышали легенду, про то что микроволновка выделяет радиацию и свободные радикалы, то в этом случае, можете не беспокоится, потому что микроволновка выделяет меньше радиации чем мобильный телефон. А если говорить о свободных радикалах, они выделяются только в том случае, если вы в ней что-то готовите, например варите кашу или готовите омлет, а если вы просто разогрели еду, то ничего не будет, смело кушайте и все будет окей. Поэтому скажу, что все микроволновки безопасны!
Внутри мяса есть жидкость, которая в микроволновой печи начинает быстро испаряться.Образуетс<wbr />я пар, который и разрывает само мясо.
Потому что вода была с высоким содержанием солей, возможно, минералка. Содержащиеся в воде соли на несколько порядков повышают её проводимость. А чем выше проводимость нагреваемого предмета, тем больше наводимые в нем индукционные токи. Чем больше ток индукции, тем большая мощность передается от магнетрона (СВЧ-генератора печки) к нагреваемому объекту. В итоге Ваша вода перегрелась, закипела и "взорвалась" в виде лопнувшего парового пузыря. А сам магнетрон вышел на закритический режим работы, от сгорания его спас предохранитель ("пробки").
Думаю, что эффект быстрого остывания, разогретой в микроволновке пищи, заключается в том, что пища изначально разогрета была неравномерно, а когда её перемешиваешь, то её горячая часть попросту отдает свое тепло менее разогретой. От этого, казалось бы горячая еда вдруг становится только теплой.
Наверно всегда заметно, что при разогревании в микроволновой печи одновременно большого количества пищи, она в первую очередь хорошо разогревается по краям и сверху, но никак не внутри. Что нельзя сказать про разогрев на плите — там пища подогревается снизу, а по закону физики, тепло подымается вверх.
Я, кстати, микроволновкой пользуюсь только при разогреве полусухих продуктов (каша, мясо, выпечку и т. п.) , жидкие супы всегда разогреваю только на газовой плите, в небольшой кастрюле. Так как выгоды во времени разогрева нет, ведь суп в микроволновке разогревать до стадии «горячо» по времени тратится не меньше. Плюс к этому ненужная большая трата электроэнергии.
