Скорцонера (черный корень,черная морковь,козелец испанский))- этот корневой овощ известен очень давно ,его выращивали еще в 16- 17 веках в некоторых странах Европы(Франция,Нидерланды, Бельгия,Испания),подавали в качестве деликатеса к царскому столу, использовали как противоядие при ,укусах змей ,поэтому Скорцонеру в народе еще называли змеедушником.
Корнеплод Скорцонеры очень полезен в состав его входят биологически активные вещества витамины(РР,С,Е,группы В),микроэлементы(кальций,фосфор,марганец,медь железо)
Он благотворно действует на сердечно-сосудистую систему и работу почек. в В народной медицине его применяют при заболеваниях сердца,атеросклерозе,при заболеваниях печени,почек ,желудочно -кишечного тракта,при сахарном диабете,ожирении ,используют в диетическом питании . Из него готовят салаты,винегреты,первые и вторые блюда,скорцонеру можно также использовать в сыром виде , . вкус скорцонеры напоминает вкус капустной кочерыжки. Корнеплод можно заготавливать в прок,для этого его консервируют или замораживают.Энергетическая ценность скорцонеры 17 ккал на 100 г