Суп из крапивы полезен потому, что именно весной у нас обычно бывает нехватка витаминов. А где их взять весной? Вот тут нам на помощь приходит первая зелень-крапива. Она обычно вылезает в мае, выводит токсины из организма,в ней есть такие витамины как аскорбиновая кислота,каротин, витамин С, Е, витамины группы В. Вот поэтому именно весной надо варить супы из крапивы
Минестроне - это густой овощной суп итальянской кухни. По-итальянски "минестра" - это просто суп, а "минестроне" - это как бы "большой суп". Потому что там много ингредиентов, но всё это овощи, зелень и бобовые, плюс можно добавить мелкие макароны - паутинки или звёздочки в конце варки.
Вот что нужно для приготовления классического итальянского минестроне:
лук - 80 g, морковь - 80 g,кабачок -100 g,петрушка - 5 g,картошка - 330 g, сельдерей- 60 g,маленькие помидоры- 350 g,белая фасоль 200 g, тыква -250 g,оливковое масло- 60 g, лук-порей-150 g, цветная капуста - 400 g, зелёный горошек - 200 g, мускатный орех, розмарин, лавровый лист. Также 1 зубчик чеснока,мелкая соль, чёрный перец.
-помидоры(мясистые,сладкие,например сорт "сливка")-5шт
-яйцо-2шт
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!
Борщ любит вся семья у нас. Сначала в кипящую воду я отпускаю мясо, в основном это говядина или свинина, вместе с этим мясом могу добавить курочки, хуже не будет. пока варится добавляю часть капусты, вторую часть капусты обжариваю. Когда моя со покипит добавляю картофель. Пока варится обжариваю морковку,лук до золотистого цвета. Обязательно надо обжарить чеснок и добавить в борщ, вкус будет обалденный. Свеклу я всегда варю заранее и добавляю в конце варки, борщ будет красным. Если же нет, вареной свеклы, тру сырую свеклу на тёрке и обжариваю, добавляя яблочный уксус, так свекла не потеряет цвет во время жарки. В конце зелени, петрушка, укроп. Я люблю много зелени, поэту не жалею. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить рассольник нужно замочить перловку,так она быстрее сварится. Пока перловка замачивается приготовьте бульон можно куринный,но говяжий или даже из гуся бульон получится очень даже ничего. Бульон у вас варится,возьмите морковь,лук репчатый нарежьте кубиком,обжарьте и добавьте к овощам томат пасту или кетчуп или соус по- грузинский( на ваше усмотрение), все протушите. Затем отдельно возьмите бочковые огурцы нарежьте их Кубиком и протушите на сковороде отдельно,для того чтобы ушёл бочковой запах( можно добавить немного растительного масла). Когда протушите огурцы соедините их с пассерованными овощами. Когда бульон сварится,процедите его,мясо отсоедините от кости,порежьте и верните обратно в бульон. Возьмите вашу перловку и отварите её отдельно( можно отварить ее заранее,накануне как соберетесь варить рассольник),промойте. В бульон с мясом закинте картофель нарезанный Кубиком,пускай варится до полуготовности,затем спассерованные овощи и огурцы и в самом конце готовую перловку,когда рассольник закипит,добавьте зелень и отставляйте. Рассольник подаётся со сметаной. Все овощи режутся одинаково или Кубиком или соломкой.