Разноцветное желе в апельсиновых корках как сделать? Рецепт?
Как делается разноцветное желе в апельсиновых корках? Точный рецепт?
2 ответа:
От апельсинов остаются корочки, которые жаль выбросить. Они могут пригодиться для оформления блюда. Например, в них можно сделать разноцветное желе, по-праздничному привлекательное и аппетитное.
Например, сделаем желе по такому рецепту. Это будет двухслойное желе. Но можно сделать одного цвета одним слоем.
Возьмем один апельсин, или лимон, одну пачку любого желе, сливок - 150 г, одну упаковку желатина, три чайн. ложки сахара.
Нужны корочки от цитрусовых. Кожуру апельсина (лимона) хорошо промываем снаружи водой и подсушиваем салфеткой. Затем разрезаем цитрус пополам, извлекаем мякоть. Можно также выжать сок, а мякоть выбрать ложечкой. Должно получиться две корочки - две половинки одного апельсина без мякоти. Их будем наполнять желе.
Для удобства две половинки кожуры цитруса кладем поверх стакана, чтобы было устойчиво.
Возьмем упаковку цветного желе. Готовим все по инструкции на упаковке, только водички положим немножечко поменьше, чтобы лучше застывало. Цветное желе готово.
Далее готовим сливочное желе.
Для этого смешиваем сливки и сахар и ставим их в кастрюльке на небольшой огонек, пусть сливки нагреваются, но не закипают.
Тем временем разводим желатин. Добавляем к нему немного воды, даем набухнуть. Далее отправляем желатин в микроволновую печь на одну минуту, чтобы лучше растворился и стал более жидким. Также можно подогреть на водяной бане. Растопленный желатин выливаем осторожно в кастрюльку к сливкам с сахаром. Перемешиваем, чтобы желатин разошелся в сливках. Отставляем. Пусть немного остынет до комнатной, или теплой температуры.
Затем наполняем одним видом желе (например, сливочным) половинки кожуры на треть. Убираем в холодильник, чтобы застывало.
Затем достаем, выливаем слой цветного желе. Вновь ставим в холодильник.
Далее вновь слой сливочного и слой цветного желе, в общем, чередуем. Если нижний слой был из сливочного желе, то последний пусть будет слой цветного желе. Залив полностью кожуру апельсина, ставим желе в корках в холодильник на ночь.
На другой день достаем желе в кожуре. Половинки цитруса разрезаем пополам, чтобы получились четверти. Их можно поставить на стол в качестве десерта, или украшения и угощаться.
Приятного аппетита!
Читайте также
Собственно, желе - не немецкое изобретение и не является "визитной карточкой" десертной части кухонь Германии (напомню, что в каждой из 16-ти федеральных земель свои предпочтения), вот роте грюце/нем. Rote Gruetze/- другое дело.
Помимо этого, популярны всевозможные муссы, пуддинги, горячие и холодные соусы и т.п.
В магазинах можно купить уже готовый пуддинг-желе и приготовить его по прилагаемому рецепту, но в чистом виде желе в немецкой кухне - явление редкое, а вот как составляющая кремов к тортам и десертам довольно распространено.
Например, часто используется пуддинговая смесь с ванильным вкусом (№1): она варится с молоком (или по рецепту - с соком) и сахаром и используется либо в горячем, либо в холодном виде. Для оригинального яблочного пирога готовится заливка-начинка с яблочным вином и светлым желатином.
Для малинового желе к новогоднему десерту (на снимке) нужен был розовый желатин, сахарная пудра и малиновый сок. Процесс приготовления желе точно такой же, как и в России. Правда, слой получился тонким, пришлось слои дополнительно пропитать малиновым соусом (малина+малиновый шнапс+сахарная пудра).
Вишневое жиле-оригинальное угощение.Изъять из вишен косточки,поместить в емкость,добавить воду и варить на медленном огне.Соединить желатин с сахаром и добавить к вишне и все хорошенько перемешать.Поставить содержимое в прохладное место на 10 часов,после чего вишня даст сок.Затем опять поставить на медленный огонь при этом часто помешивать и удалять пену.После готовки закатать в банки и хранить в подвале.
Вам потребуется: вино белое (сухое), ягоды свежие (любые на ваш кус) 180 г, желатин 10 г, сахар 1 - 2 ст. ложки.
Ягоды выбирайте по своему усмотрению. Очень хорошо сочетаются с белым вином смородина (черная и красная), малина, ежевика, черника, клубника, арбуз и т. д. Выбранные ягоды моем, избавляем от листочков и веточек. Хорошенько высушиваем и затем раскладываем в высокие бокалы.
Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды на 30 минут, затем прогреваем до полного растворения желатина.
Вино смешиваем с сахаром и нагреваем, но до кипения не доводим. В горячее вино добавляем растопленный желатин, хорошо перемешиваем и оставляем пока не остынет до комнатной температуры.
Затем заливаем ягоды вином с желатином, и убираем в холодильник до полного застывания желе.