Какое яйцо полезнее: сырое или вареное?
11 ответов:
Белок куриного яйца - один из самых ценных белков. В каком же виде яичный белок полезнее и усваивается лучше?
Всегда думала, что сырое яйцо намного полезнее вареного, пока сегодня не наткнулась на статью, где говорится, что белок сырого яйца усваивается организмом намного хуже, вернее наполовину! на 50% хуже, чем вареного. Покопавшись еще немного, выясняется,что причиной тому фермент антитриптаза, находящийся в сыром белке и замедляющий действие трипсина (желудочного фермента). Также белок куриного яйца содержит авидин - это своего рода биологически неактивный комплекс. При повышении количества авидина в организме развивается биотиновая недостачность...
Но, прочитав эти, казалось, бы "убийственные аргументы", мне вспомнился интереснейший опыт великого ученого А. Уголева, который на практике доказал,что расщепление (автолиз) живой еды происходит в желудочном соке стремительно быстрее, чем продуктов, прошедших термическую обработку, будь-то овощи, фрукты, молочные или мясные продукты... На досуге можете прочитать о его простом и в одночасье гениальном эксперименте.
Так где же истина? Разбираемся дальше!
А дальше выясняется, что как раз благодаря антитриптазе сырое яйцо не раздражает слизистую желудка! И поэтому является не только полезным, но и лечебным продуктом для людей с различными заболеваниями ЖКТ. Удивительное антиоксидантное свойство сырого яичного белка эффективно используется диетологами при лечении различных воспалительных процессов ЖКТ, и внимание - при резко выраженном ацидозе! Вот почему многие люди интуитивно пьют сырые яйца при отравлении и чувствуют облегчение (происходит ощелачивание). И это отнюдь не эффект плацебо, а научно доказанный факт!
Полезность сырых яиц определяется также большим содержанием альбумина. Именно по этой причине больным при ожогах, заболеваниях крови и проч. болезненных состояниях, требующих немедленной поддержки белкового обмена, назначают принимать сырые яйца.
Стоит также отметить существующий "опальный" метод Капустина лечения различных воспалительных заболеваний вплоть до рака внутримышечными инъекциями сырого яйца или белка на изотоническом растворе... Метод вызывает много споров и мнений, его отвергает фарминдустрия и современная медицина, но разработчик метода академик Филатов таки что-то знал...
В Японии метод лечения инъекциями сырого перепелиного яйца запантентирован и широко применяется официальной медициной.
К слову, некоторые вакцины практически выращены на куриных эмбрионах, имея в себе разные примеси (того же яйца)... и их почему-то вводят нашим детям без малейших подозрений...
Выводы:
- Сырое куриное яйцо очень полезное. Его "неусвояемость" очень преувеличена по сравнению с пользой.
- Вареное куриное яйцо имеет бОльшую калорийную ценность, но не обладает лечебными свойствами.
Можете есть вареные яйца - тогда белок усвоится на 93% и это вся ваша "польза", которую вы получите... А можете пить на здоровье диетические (домашние не старше 5 суток от "бессальмонелезной" курицы) свежие сырые яйца и не только получать 50% белка (что, согласитесь не так и мало), но при этом оздоравливать свой организм, ощелачивая его, насыщая альбумином, лецитином и т.д.! А это несравнимо много! Есть и третий вариант: совмещать полезное (сырое) и приятное (вареное) потребление куриных яиц :)))
Только главное правило во всем - имейте меру!
Будьте здоровы!
Полезнее конечно яйца как сырые, но и варенные, но если сырые, то лишь в том случаи, если их покупать не в магазине, а в селе, и сырые, если свежие и не лежат месяц. Варенные яйца как и сырые содержат фосфор, цинк, калий, кальций, магний в сырых яйцах меньше содержится азота, а желток куриного яйца содержит полезные вещества метионин, холин, также лецитин, биотин.
Так что Вам решать какие лучше есть яйца, ведь пользы как у варенных, так и у сырых много.
Читайте также