Да. Поджарьте с двух сторон баклажаны,нарезанные кружками, выложите их на тарелку, в этом же масле поджарьте нарезанные кружками помидоры. Верните в сковородку баклажаны, посыпьте зеленью и залейте взбитыми яйцами. Еще мы подаем к плову кюкю. Нарежьте в большом количестве разнообразную зелень - кинзу. мяту, зеленый лук, укроп, петрушку, базилик, шпинат. Затем разбейте прямо в зелень яйца и вилкой взбейте вместе с зеленью, посолите и поперчите. Налейте в сковородку масло выложите туда массу и прожарьте под крышкой, если хотите прожарить с двух сторон, то разделите на сегменты и переверните каждый в отдельности. Некоторые туда добавляют мелко нарезанные грецкие орехи.
Еще я делаю что-то вроде кюкю, но с сухой фасолью. Отварите коричневую фасоль до готовности, прокрутите через мясорубку, добавьте нарезанную кинзу, жареный лук, чуть чеснока и яйца, чтобы связать эту массу, соль перец. Положите в форму смазанную маслом, сверху выложите кусочки масла и сбрызните растительным маслом и в духовку до затвердения яиц. Также можно сделать и с сырыми баклажанами, прокрутив их через мясорубку и отжав. Но с баклажанами я жарю на сковородке как оладьи.
Можно приготовить грибную подливу. Поджарьте грибы, добавьте помидоры, немного чеснока и петрушку. Все это отлично идет с рисом.