У нас в семье двое маленьких детей и один добытчик и кормилец - муж, у которого заработная плата не очень большая, а я сижу пока в декрете, но младшей дочке уже исполнилось полтора годика и пособий мне уже не платят, так что денег в нашей семье не хватает постоянно, а на продукты их уходит самая большая часть. Муж еще к тому же язвенник, что ни ему, ни детям не желательно ни жареное, ни острое, ни жирное. Поэтому готовлю в основном первые блюда: куриный суп, суп с фрикадельками, борщ (постный, на курином бульоне или на бульоне от говяжьей косточки), соус (в основном куриный, причем можно из половины бройлера сварить большую кастрюлю соуса, если мясо порезать помельче), уху (из морской рыбы, мы варим из хребтов семги и пикши (достаточно на большую кастрюлю 1 хребет семги и 1 рыбину пикши, вместо пикши можно взять минтай). На второе у нас всегда отварная картошка, картофельное пюре, отварные каши (рисовая, гречневая, кукурузная, пшеничная), макаронные изделия (дети любят паутинку) и к ним какое-нибудь тушеное мясо (курица (чахомбили, тушенная с луком, морковью и сметаной), кролик (редко), тефтели или парные котлеты (фарш делаем сами, покупаем говядину (косточку на борщ, мякоть на фарш), куриные грудки (косточки на суп, мясо на фарш), бывает редко индейку (азу или филе, это в основном для детей, индейка очень полезна)), бывает тушу или жарю в кляре рыбу (в основном минтай, пикша, камбала, филе тилапии). Очень мне нравится делать плов на сковороде с рисом или с гречкой в основном из отварной курицы (отвариваю половину курицы с луковицей (а когда-то готовила и из четвертинки), курицу вытаскиваю из бульона, лук резанный полукольцами, можно и мельче (1 луковица на 1 стакан риса) и морковь тертая на крупной терке (1 средняя на 1 стакан риса) обжариваю до золотистого цвета на растительном масле (из рачета 3 столовые ложки на 1 стакан риса), потом к овощам добавляю рис (или гречку) хорошо промытые (рис я промываю раз 8, гречку если она сорная, то перебрать, промыть 2 раза) и мелко измельченное мясо курицы (или любое другое отварное мясо, можно и без мяса, например с отварными грибами). Все на сковороде перемешать, добавить бульон (2 стакана бульона на 1 стакан риса или гречки), соль (бульон должен быть немного солонковат, так как крупа возьмет часть соли), черный молотый перец по вкусу, 1-2 лавровых листа, кто любит, другие пряности для плова (куркуму, зиру), все хорошо перемешать и накрыть крышкой и довести до кипения. Потом все перемешать, поставить на медленный огонь и иногда помешивая довести до готовности. Бывает, что вода уже испарилась, а рис еще не готов, тогда немного добавляю бульона и готовлю до готовности риса (гречки). В нашей семье очень любят такой плов, он получается диетический, не жирный (первую воду бульона я сливаю, готовлю уже на второй воде), рис всегда получается рассыпчатый и очень быстро съедается. А так у нас всегда есть в наличии сосиски, говяжья тушенка (из которой можно сварить любой суп, соус, сделать кашу или макароны с тушенкой). Очень экономное блюдо - макароны по-флотски или любые макароны с каким-то соусом. Стараюсь закатывать в сезон компоты из фруктов, ягод, летом овощные салаты (с баклажанами, болгарским перцем, свеклой и другими овощами), аджику, лечо, огурцы, помидоры в маринаде, так как покупать все эти закатки зимой очень дорого, зато собственного приготовления намного вкуснее, полезнее и дешевле. Можно самим замораживать полуфабрикаты (делать самим фарш, делать пельмени, вареники, котлеты и замораживать), намного дешевле и вкуснее, правда на это нужно свободное время. В общем, если про экономичные блюда, то, наверное и все. Все не возможно написать. Будут вопросы, пишите, отвечу.
