Сдобным называют тесто с высоким содержанием сдобы-жира,яиц,сахара.В качестве разрыхлителя используют пищевую содут.к. сдоба подавляет действие дрожжей.Маргарин размягчают,в жидкости растворяют сахар,соль,яйца,соду смешивают с мукой,Жидкость вливают в маргарин,добавляют муку и быстро замешивают.Это тесто ис пользуют для пирожков,ватрушек,булочек.Изделия из сдобного теста выпекают в духовке,но не жарят.
Можно купить готовое в магазине. А можно сделать самому, для этого понадобятся дрожжи, маргарин, молоко, мука, яйца, сахар. Можно обойтись без яиц. Яйца с сахаром взбиваем. В это время ставим молоко 1-2 стакана (на 1 стакан полпачки дрожжей) на огонь и ждем пока оно станет теплым. Добавляем сахар - 3-4 ложки, крышим мелко туда дрожжи. Когда яйца хорошо взбились добавляем растворенные дрожжи,маргарин (я добавляю растопленный, но по рецепту - комнатной температуры), муку. Вымешиваем тесто очень хорошо, оно не должно оставаться на пальцах, муки не жалеем. Потом кладем его в кастрюлю или в пакет, закрываем плотно крышкой, важно чтоб тесто лежало без доступа воздуха. Ставим в тепло. Я снизу ставлю кастрюльку с кипятком, накрываю полотенцем. Ждем 1-2-3 часа.
Сдоба - это то, что делает тесто вкусным и сладким - масло, сахар, яйца, сметана. Из сдобного теста делают булочки, шаньги, ватрушки, пироги. Обычное дрожжевое тесто состоит из муки, дрожжей, воды и соли, из этого теста делают хлеб, жарят пирожки, используют его для пиццы. Из сдобного же теста делают более вкусные изделия.
Сдобное? Это то, что без дрожжей? Не знаю вредно или полезно, но я как и Вы с детства обожаю сырое тесто. Бабушка и мама говорили, что нельзя, будет болеть живот, но ничего подобного). Люблю сырое тесто до сих пор:)
Для приготовления потребуются 500 грамм муки, 200 грамм холодного сливочного масла, 5 грамм поваренной соли, 150 миллилитров чистой воды.
Для начала в большую ёмкость просеем 500 грамм муки, добавим 200 грамм холодного сливочного масла и руками перетрём масло с мукой в крошку. Затем всыпем маленькую ложку поваренной соли, постепенно вольём примерно 150 миллилитров чистой воды и замесим тесто. Затем вытащим тесто из ёмкости и на столе хорошенько его обомнём до состояния гладкости и эластичности. После этого соберём тесто в шар, прикроем плёнкой и на 20 минут уберём холодильник.
Через 20 минут пресное сдобное тесто готово к употреблению. Можно печь пироги, торты и ватрушки. Приятного аппетита!
