Question

Как правильно приготовить соус Бешамель для лазаньи?

Answer 1

Предлагаю рецепт соуса бешамель на мясной основе, вкус и аромат замечательные.

Вам понадобится на 0,5л соуса:

сливочное масло - 125г

сырые мясные остатки и обрезки, нарезанные кусками - 250г

готовый окорок, нарезанный кусками -125г

нарезанная ломтиками морковь - 2 шт среднего размера

тонко нарезанный кольцами лук - 2 шт

растолченная гвоздика - 2 шт

растертый лавровый лист - 1 шт

тонко нарезанный кольцами лук-шалот -2шт

нарезанная петрушка - 1 ст.л

нарезанный зеленый лук - 1 ст.л

белый перец крупного помола - 1/2 ч.л

натертый мускатный орех 1/4 ч.л

соль -1/4 ч.л

мука - 1ст.л

молоко 0,6л

Растопите в кастрюле с толстым дном масло и положите туда мясо,овощи и специи.Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая,так,чтобы мясо поджарилось,но ещё не потемнело. Всыпьте муку, затем постепенно добавьте молоко.Кипятите соус на медленном огне при регулярном помешивании, пока соус не выпарится и не станет очень густым,то есть около 40 минут.Готовый соус прцедите через частое сито.

Приятного аппетита!

Answer 2

Делаю соус Бешамель по такому рецепту: Обжариваем слегка муку, добавляем сливочное масло, затем молоко, перемешиваем, добавляем соль, перец, орех мускатный. Если нужен не очень густой соус, добавьте еще немного молока. Если густой — то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции.

Ингредиенты:

Мука — 2 ст. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Молоко — 2 стакана.

Орех мускатный (По желанию) — 0,5 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Перец белый или черный — 0,5 ч. л.

Только я данный соус делаю не для лазаньи, а для фрикаделек.