От количества шелухи напрямую зависит тот цвет, который получится на выходе.
Я обычно варю (крашу) яйца в 3-литровой кастрюле. Ее набиваю шелухой полную, заливаю водой, яйца кладу сразу, кипячу минут 5, оставляю при выключенном огне до остывания.
Такой способ позволяет получить темно-коричневый цвет яиц.
Чем меньше шелухи, тем меньшую емкость надо брать. Задача такова, чтобы яйца были полностью погружены в массу шелухи. Учитывайте, что она при намокании и варке сильно потеряет в объеме.
Я подсаливаю воду, кажется помогает. Ещё не создавайте резкий перепад температуры: вынимая яйца из холодильника, не бросайте их в горячую воду. А после варки, быстро охладите (под струёй холодной воды) - это поможет легко очистить яйцо.
Традиционными считается пасха и крашенные яйца (можно на стол приготовить заливные яйца). Издавна богатые люди готовили 48 блюд, по числу дней в посту. Основным должно быть блюдо из мяса, у каждого народа оно свое, например греки жарят барашка на вертеле на углях, у нас может быть традиционный шашлык. Можно спечь пасхального барашка, он является символом жертвенности.
Главное в приготовление кулича это только самые лучшие продукты, никакого маргарина и растительного масла, молоко лучше всего брать концентрированное или заменить его сливками и обязательно живые прессованные дрожжи.
Рецепт
для опары: 30гр дрожжей залить 250гр теплого молока и всыпать 2 ст л муки. опару на пол часа поставить в теплое место. 4 желтка растереть с 0,5 ст сахара добавить их в подошедшую опару, затем ввести 200гр растопленного сливочного масла, 700гр муки, щепотку соли и ванилин. все хорошо вымешать. 4 белка взбить с 0,5 ст сахара добавить в тесто, еще раз хорошо перемешать и оставить тесто на 1,5 часа.
обвалять в муке 100гр изюма и 30гр цукатов, добавить их в подошедшее тесто, хорошо вымесить. выложить тесто в смазанные сливочным маслом формы ( если хотите получить плотный кулич то тестом форму заполняйте на 2/3, для более легкого кулича на 1/2) дайте тесту подоити в формах. выпекайте куличи при 180градусах 50 мин. если кулич начнет подгорать сверху накройте его кружочком смоченной в воде бумаги.
Взбейте белок, добавляя сахарную пудру и лимонный сок, чтобы получилась блестящая глазурь. остывшие куличи достаньте из форм и смажьте верх глазурью, посыпьте кондитерскими украшениями и на 1-2мин отправьте в разоргетую духовку для того чтоб глазурь подсохла.
Я только знаю, что белые яйца несут светлые куры, а оранжевые - более тёмные. Знаю это чисто со слов других людей, поэтому не утверждаю этого. Ну и в составе скорлупы, соответственно вещества чуть-чуть различаются, поэтому и цвет разный. Внутри яйца одинаковые, но, возможно, это на первый взгляд. Пример. Есть расы: европеойдная, монголойдная и негройдная. Вроде бы у всех рас одинаковые органы, однако говорят, что у негров дыхательная система крупнее (в неё входят лёгкие), и из-за этого они чаще побеждают в лёгкой атлетике. Так и в яйцах, возможно есть какие-то незримые отличия.