Какой рецепт приготовления литовского кондитерского изделия "Шакотис"?
1 ответ:
Очень вкусный Шакотис, подтверждаю!
Литовский "Шакотис" и немецкие "баумкухены" - торты-дерево готовятся по очень необычной технологии, на особом вертеле - горизонтальном, который вертят кондитеры у открытого горячего очага. Вертель все время в движении, на него наливают слоями тесто, которое быстро выпекается, появляются всяки причудливые удивительные наросты. Для теста нужно очень много яиц:
Яйцо — 20 штук,
масло сливочное — 600 грамм,
мука — 600 грамм,
сахар — 400 грамм,
лимонная эссенция — 5 грамм,
сливки 20% — 3 стакана,
коньяк — 50 грамм
И теперь терпеливо начинает готовить тесто, сначала нужно сливочное масло добела растереть, потом в нее поочередно подкладываем: ложку сахара, 1 желток, ложку муки и немножко сливок и т.д. Нужно тесто растирать неспеша деревянным пестиком или ложкой, пока тесто не станет белой густой массой и в конце добавить эссенцию, коньяк, можно ваниль и свои любимые пряности. Охлажденные белки взбить и осторожно вмешать в тесто.
или второй вариант проще:
Сливочное масло и сахар тщательно растереть до пышной массы и взбить, добавляя яйца по 1—2 штуки. А потом подсыпаем муку, добавляем коньяк, сливки, лимонную эссенцию.
Можно приготовить в домашних условиях, в духовке или в гриле (рецепт и фото из интернета), но это совсем другой вкус и другие осущения:
Читайте также