Чтобы не придумывать субъективной отсебятины, перескажу и прокомментирую главу "С чем и как можно пить чай" из книги Вильяма Похлёбкина "Чай".
Сахар. Казалось бы, распространённая практика. Три ложечки сахара в чашку или по-старинке отломать от сахарной головы кусочек и сосать его, прихлёбывая чай. Но это в основном русско-европейская традиция, появившаяся лишь в 18 веке, когда чай стали подслащивать по аналогии с какао. В составе чая есть и свои собственные сахара (особенно заметно это в шен пуэре выдержки лет этак 15 или в белом чае). Добавление сахара связывает витамин B1 в чае, поднимает гликемический индекс (излишек углеводов может и вовсе в жировые отложения перерасти) и весьма заметно изменяет вкус чая. Порой без сахара обойтись сложно. Как правило, если пьётся чёрный чай, который настолько передержали, что обильно выделившиеся в настой дубильные вещества (они в таких количествах ещё и для сосудов не полезны) безнадёжно испортили его вкус, сделав из чая горькую терпкую гадость. Вот тогда сахар помогает сгладить впечатление - но в целом получается совсем уж ядовитое зелье.
Если хочется сладости, Похлёбкин рекомендует вместо сахара использовать изюм или мёд, причём сперва съедать сладкое, после чего запивать его чаем. Ещё можно брать орех, макать его в мёд и запивать чаем. Если ещё не делали так - попробуйте.
Крупа, а также крупа размолотая, она же мука, и мучное. Бутерброды, пироги, сушки, пирожные или обжаренная мука по-тибетски - всё это достаточно тяжёлая пища. Чай помогает ей усваиваться. Но только если он по-настоящему крепок. Если же чай жиденький, это наоброт даст лишнюю нагрузку на сердечно-сосудистую систему, на почки, и пищеварение ухудшит. Так что для запивки тортиков следует заваривать чай покрепче. А уж какие именно печенюшки вы захотите купить или испечь - дело вкуса. Лично я люблю классические овсяные. В английском чаепитии используются scones - такие пышные булочки, на которые сверху кладётся ещё какая-нибудь вкусняшка вроде джема или топлёных сливок (но бывает и что-нибудь прямо в тесте), или сэндвичи с разнообразными начинками вроде свежего огурца на сливочном масле или копчёного лосося на том же сливочном масле, с каплей лимонного сока. Весьма приятная штука, скажу я вам.
Молоко. Чай с молоком пьют в азиатских степях и горах, а также в Великобритании. В Индии пьют чай масала на разбавленном молоке. Что это даёт? Усвояемость организмом.
Молоко гораздо меньше меняет вкус чая, нежели соль, пряности или сахар. А результат полезнее. Особенно для тех людей, у кого высокая восприимчивость к кофеину: молоко связывает до трети кофеина в чае. Рекомендуется для восстановления сил, как и кастэрд (яичный чай). Для питья с молоком чай следует заварить немного крепче обычного.
Лично для меня сыр - закуска для чего угодно, в том числе вполне пригодная и для чая.
Фрукты. Сплошная польза (как и при добавлении к чаю фруктовых соков - если они натуральные) и обширный спектр возможностей на любой вкус, который от таких добавок меняется заметно. Причём можно что-то добавлять при заваривании, а что-то - прямо в чашку. Например, яблочко нарезать лучше в чашку. Лимон - чисто русская добавка к чаю - тоже идёт в чашку.
Также можно чай закусывать свежими фруктами или ягодами. Или сухофруктами. И вкусно, и полезно.
Если рассмотреть варенье, это будет сочетание фруктов-ягод, пускай и ослабленных варкой, и сахара. Стоит учитывать плюсы и минусы того и другого.
Пряности. Пряности - чёрный и душистый перец, гвоздика, кардамон, имбирь, тмин, бадьян, корица, мускатный орех - очень сильно меняют вкус чая. И в горячем напитке мощно воздействуют на организм. Поэтому такой чай считается стимулирующим, а самих пряностей нужно совсем немного.
И вот всё это можно всячески сочетать. Например, испеките блинчики. Это будет мучная добавка, а варенье либо сметана к ним дадут фруктово-сахарное либо молочное воздействие. Учитывайте эффекты и ориентируйтесь на собственный вкус.
Если же чай у вас по-настоящему "элитный" сам по себе, а не по маркетингу, красивой упаковке, пафосному названию и количеству синтетических ароматизаторов, тогда его лучше пить без всяких добавок и закусок, иначе такой продукт, его качество и вкус, равно как и потраченные на него деньги, теряют всякий смысл.