Как растопить засахарившийся мёд?
11 ответов:
Сто́ит помнить, что настоящий мёд имеет естественное свойство засахариваться.
Если вы купили мёд, который долгое время хранится и остается прозрачным и льющимся в течении 3 месяцев и более, то вам продали поддельный мёд (разбавленный сиропом из воды с сахаром, а в худшем случае вообще суррогат).
<h2>Надо ли растапливать засахарившийся мёд?</h2>
Разные сорта мёда и засахариваются по-разному — одни становятся непрозрачными и зернистыми, другие твердеют, почти как камень. Срок загустения может быть от 2-3 недель, до 1-2 месяцев, с месяца откачивания мёда.
Запомните, что если мёд меняется, начинает появляться осадок, становится непрозрачным, потом густеет — это значит вы купили самый настоящий мёд.
Не храните мёд в холодильнике, там он очень быстро загустеет. Мёд должен храниться в темном проветриваемом месте, при комнатной температуре 20-25 °С.
Но пчеловоды, для длительного хранения меда (от года и более) рекомендуют сухие помещения, с низкой влажностью и температурой 10 °С.
Засахаренный мёд, при правильном хранении, не теряет свои полезные свойства несколько лет. А вот растопленный мёд, уже не обладает многими полезными веществами, они начинают распадаться при нагревании выше 45-50 °С.
Итак, вам надо растопить мёд, до жидкой, льющейся консистенции.
Первое правило — не растапливайте сразу всю ёмкость с мёдом, отложите в другую посуду нужное количество, а остальной мёд пусть стоит засахаренный.
Втрое правило — температура нагревания мёда не должна быть выше 40 °С, чтобы микроэлементы и витамины сохранялись; категорически нельзя ставить мёд на открытый огонь и в микроволновку.
Третье правило — мёд можно растопить только один раз; натуральный растопленный мёд не будет таким же прозрачным, как свежий, но станет густо-льющимся, этого достаточно; не растапливайте мёд слишком долго.
Лучше всего поставить мёд заранее в теплое место, вблизи камина, отапливаемой батареи, и пусть мёд растворится естественным путём.
Но если нужно срочно —
- тогда отложите необходимое количество мёда в мисочку;
- поставьте кастрюлю с водой на плиту, а мисочку с мёдом в кастрюлю;
- следите, чтобы при нагревании вода не кипела и мёд не перегрелся;
- помешивайте мёд, как только он достигнет нужной консистенции, снимите с плиты.
Мёд не любит нагревания и лучше его не добавлять в горячее молоко и чай, а съесть ложечку и запить.
Читайте также