Question

Как обезопаситься от отравления нитратами?

Нитраты - это соли азотной кислоты. Нитраты есть во всех растениях, даже если их вырастили совсем без добавления химикатов. Но очень часто нам предлагают продукты, в которых уровень нитратов превышает норму. Как обезопасить себя от покупки вредных овощей, фруктов и зелени.

Answer 1

Покупайте продукты в их сезон. Выбирайте не самые красивые и большие овощи и фрукты, так как в них чаще всего большое количество нитратов и других химических веществ. Старайтесь, чтоб они были нормального, среднего размера и не имели через чур яркую окраску. Попросите сертификат, на рынках продукцию проверяют на содержание нитратов. Также можно уменьшить концентрацию нитратов дома, положив, зелень, фрукты и овощи на минут 20 в холодную воду, часть нитратов выйдут из продуктов.

Answer 2

По подсчетам ученых, за сутки в организм человека должно поступать не более 5мг нитратов на каждый килограмм веса. То есть, если дневная норма меньше, то вреда не будет. Например, на 40 кг веса можно 200 мг. Превышение в два раза может оказаться смертельным.

Если овощи, фрукты, зелень покупаются в крупных магазинах, то их обязательно проверяют. При подсчете можно ориентироваться на максимально допустимые нормы.

Например, салат из 300 гр грунтовых помидоров и огурцов. По норме у них на 1 кг - 150мг нитратов. Значит, в 300гр - максимум 45 мг нитратов, при дневной норме на 40 кг - 200мг от салата вреда не будет. Но нужно иметь в виду, что у тепличных огурцов норма содержания нитратов достигает 400 мг.

На рынке гарантий никто не дает, поэтому нужно соблюдать осторожность.

При покупке всегда нужно обращать внимание на форму, цвет, запах плодов. Они могут быть необычной формы, с сильным запахом и яркой окраской.

Не нужно забывать, что нитраты распределяются в плодах неравномерно. У арбуза, например, это белая мякоть возле корки. А у моркови - сердцевинка. Кожуру плодов лучше всего срезать и выбрасывать.

Answer 3

1.Правильная очистка овощей.

К примеру, больше всего нитратов находится в кочерыжке и в верхних листьях капусты, верхнем зеленом слое и плодоножке огурцов,у свеклы в верхней и нижней части, у патиссонов сверху около плодоножки.

2.Правильная варка.

При варке овощей значительное количество нитратов растворяется в воде в первые 15 минут. Поэтому рекомендуют сливать воду после 15 минут варки, а дальше уже готовить блюда.

3.Можно вымачивать, к примеру, картофель.

Читала, что если очистить картофель и замочить его в 1% растворе поваренной соли на сутки, то содержание нитратов в нем снизится на 90%.

4.Есть прибор для измерения нитратов: нитрат-тестер. Правда стоит дороговато.

Конечно, лучше всего выращивать овощи самим, особо не увлекаясь удобрениями. А если уж нужно выбрать на рынке, то конечно нужно обращать внимание на внешний вид овощей, фруктов или ягод. И конечно, фрукты,овощи и ягоды, лучше покупать в сезон.

Answer 4

Самый простой и правильный способ обезопасить себя от нитратов - это не покупать очень ранние овощи в больших количествах. Именно в них нитратов больше всего. Далее огурцы чистить от кожуры, зелень вымачивать, морковку и свеклу отваривать и отвар выливать, с капусты удалять верхних пару листьев обязательно. Не кушать сразу много. Ранние овощи в салатах смешивать с теми продуктами, в которых нитратов нет или мало - вареный картофель, яйца и т.д.

Больше всего накапливают нитратов не огурцы, а листовая зелень - руккола, зеленая петрушка и укроп, листовой салат. Прост огурцов можно съесть больше. Это тоже важно помнить и не увлекаться сильно зеленью первой.