Question

В чём лучше мариновать свинину?

Answer 1

А мы по нашему любимому рецепту маринуем свинину в соусе терияки. Мегапросто и ну очень вкусно получается:) Мясо (берём обычно карбонад или вырезку, готовятся быстрее) помыть, порезать небольшими кусочками и залить соусом терияки из расчета 350 грамм на килограмм свинины. Оставляем на полчаса, можно больше. Затем выкладываем мясо в дуршлаг или крупное сито, даём стечь соусу. Практически сухое, без соуса мясо выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом и сначала оно тушится в собственном соку, обычно до готовности, затем обжариваем до темной золотистости. Теперь добавляем соус, в котором маркировались мясо, и через 5мин выключаем, покупаем кунжутом. Все! Соус мы берём который густой, если жидкий терияки, его нужно грамм 500 и тогда немного побольше с ним мясо потушить, чтоб он загустел.

Можно овощи ещё туда, но мы так любим:)

Answer 2

Маринуем свиное мясо для шашлыка в кефире. Добавляем туда соль, специи по вкусу, в обязательном порядке лук и томатную пасту (либо нарезанные помидоры). Очень нежное мясо получается. Пробовали как-то маринад с добавлением минеральной воды, тоже неплохо получается.

Родители всегда мариновали свинину в уксусе, но она получалась не такой мягкой, как в кефире.

Если мясо готовлю в духовке или сковороде, то могу оставить полежать в сметане или просто с луком.

Answer 3

Мы в свое время перепробовали очень много вариантов маринадов как для шашлыка, так и для свинины, которая готовится другими способами.

Если мясо молодое и свежее, то для него вполне достаточно добавить только специи по вкусу, немного подержать и готовить. Такой вариант подходит для жарки и на гриле (хоть открытый огонь, хоть газовый), и на сковороде.

И более сложный вариант, когда к мясу добавляют лук. Причем его можно добавить много. Если времени мало, то лук стоит пропустить через мясорубку, тогда процесс маринования проходит значительно быстрее и мясо будет мягче. И в такой маринад я добавляю молочную сыворотку.

Мне кажется, это самый идеальный вариант. Здесь нет излишней кислоты, как с уксусом. От сыворотки мясо тоже становится мягче и нет никаких посторонних привкусов.

Ну и специи на вкус - перец острый, черный, базилик и прочее.

Answer 4

Предлагаю вам отличный вариант маринада для свинины, получается очень вкусно:

Состав:

Мясо (можно любое, не только свинину) – 700 г; лук репчатый – 3 шт.; оливковое масло – 3 ст.л.; кетчуп «Лечо Балтимор» – 3 ст.л.; небольшой солёный огурчик; соль, перец, базилик, укроп, петрушка – всё по вкусу.

Приготовление:

Приготовить маринад (без соли; количество ингредиентов подбирается по вкусу), дать настояться. За это время мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Нарезать лук, смешать с мясом, заправить маринадом. Выдержать не менее трёх часов. Тушить в сковороде около 30 минут.

Можно в маринад добавить одну-две чайные ложки соевого соуса, но это не обязательно.

Answer 5

Дела вкуса. Мне допустим нравится мариновать в уксусе. Не знаю свинина получается очень мягкой и вкусной.

Answer 6

Я мариную в специях всяких, с чесноком, солью плюс уксус. Майонез, как и кефир, для меня слишком жирный, лимонный сок есть не всегда, поэтому уксус - вполне неплохой вариант. Всё это перемешать, помять и под плёнку в холодильник минут на 30. Мясо в результате нарасхват)

Answer 7

Я всегда свинину мариную только в специях и луке, а именно режу лук пополам, на предварительно порезанное мясо сыплю соль, красный перец, немного черного перца, затем хорошенько жму руками предварительно нарезанный лук, все хорошенько перемешиваю и оставляю минут на 40, также можно добавить сушенный рейган (фиолетовый базилик). Приятного аппетита.

Answer 8

Вариантов маринада для свинины очень много, я обычно делаю так:

1) свинину нарезать на тонкие кусочки, замариновать в соевом соусе, туда нарезать крупными дольками чеснок, добавить подсолнечное масло, специи и майонез.

2) свинину нарезать на тонкие кусочки, две столовые ложки меда, горчицу, майонез добавить, ( можно еще чеснок).