Из чего состоит кофейное зерно?
1 ответ:
Все зависит от того, какое именно зерно вы имеете в виду - Цельное, либо же уже обработанное и обжаренное, так как и внешне они существенно отличаются, это, я думаю, что понятно:
Цельное зерно, содержит все питательные элементы: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.
А вот уже в обработанном и обжаренном виде, остается совсем незначительное их количество...
Читайте также
Для того чтобы сделать кофейную свечу понадобятся парафиновые свечи, кофейные зерна, фитиль, формочка. Для начала нужно измельчить и растопить свечки на паровой бане. По мере растапливания добавить кофейные зерна, для аромата добавить эфирное масло или кофе порошком, но тогда получиться темный цвет. В формочке зафиксировать фитиль. Верх фитиля можно намотать на карандаш, чтобы «не потерять» его. Затем наполнить формочку. Если хотите чтобы зерна были только внизу, то выложите их ложечкой в форму, немного залить парафином и дать застыть, иначе зерна всплывут и будут распределены не равномерно. Так же можно сделать кофейные зерна только посередине, или в верху, или прослойками. Для этого нужно чтобы каждый слой застыл. Таким же способом можно сделать свечу из белого и кофейного цвета. Заливая слой парафина с растворенным кофе или красителем, дать застыть и заливать следующий слой другого цвета. Так же можно готовую свечу просто декорировать кофейными зернами, сажая их на клей или прижимать к свече, после того как под плавили свечу зажигалкой.
Этот вид обработки зерен называется монсунинг или Малабарский муссон.
*
*
Свое название он получил от муссонных ветров Малабар. Этот способ обработки зерен распространен на Малабарском побережье Индии.
Собранный урожай кофе подвергают воздействию муссонных дождей и ветров в течение трех-четырех месяцев, в результате чего зерна набухают и изменяют свои вкусовые качества.
На фото: светлые зерна - это зерна малабарского муссона.
*
Как возник монсунинг.
В XIX веке кофе возили из Индии в Европу на открытых парусных судах, за время транспотрировки зерна подвергались воздействию дождей и ветров. Из-за этих воздействий зерна становились хрупкими, меняли цвет с зеленого на желтый, приобретали сладковатый вкус.
Этот кофе был очень популярен в Европе, и индийские производители придумали такой способ обработки зерен и назвали его монсунинг.
Процесс монсунинга.
*
Такой кофе бывает двух видов Монсунд Малабар АА (англ. Monsooned Malabar AA) и Монсунд Басаникалли (англ. Monsooned Basanically). Лучший Монсунд Малабар АА.
Можно купить готовую рамку и обклеить ее зернами кофе, а можно взять толстый картон и вырезать шаблоны из него. Верхнюю часть рамки намазать клеем ПВА и на него приклеивать зерна кофе. Когда хорошо просохнет, рамку покрыть лаком, лучше на водной основе, он быстро сохнет и почти без запаха. Когда просохнет, то оба шаблона склеить между собой, с одной стороны не забудьте оставить место, куда будет вставляться фотография, Так же из картона вырезать ножку, с помощью этой ножки, рамку можно будет поставить вертикально или горизонтально. Ножку приклеить на нижнюю часть фоторамки. Вся собранная рамка должна хорошо просохнуть и только потом в нее можно будет вставить фотографию.
