Вот рецепт вкусних диетичних котлет
куряче філе - 500 гр
рис (відварений) - 100 гр
кабачок - 200 гр
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
зелень (цибуля, кріп, петрушка) - 1 пучок
яйце - 1 шт.
сіль, перець - на смак
борошно - 2 ст. лож.
М'ясо, цибулю і моркву прокрутити через м'ясорубку. Кабачок натерти на товстій тертці і віджати сік який утвориться.
3
Вимішати фарш, кабачок і відварений рис. Сюди ж дрібно поріжте зелень. Додайте яйце і спеції до смаку. Сформуйте котлети і обваляйте їх у муці або панірувальних сухарях.
4
Підсмажте на невеликій кількості олії по 5 хвилин з кожної сторони або приготуйте в пароварці.
Готовим Котлеты по-цареградски. Мясо пропустить через мясорубку, затем снова пропустить через мясорубку с сырой катрофелиной, луком и предварительно замоченным в молоке хлебом.
Полученную массу посолить, вымешать вместе с яйцом, черным перцем, тмином, мелко нарезанной петрушкой и сформировать из нее котлетки, поместив в середину каждой их них по 2-3 изюминки.
Котлеты обвалять в муке, обжарить в разогретом фритюре и выбрать шумовкой.
Моя мама научила меня вот какому способу: В прокрученный фарш добавить мелко нарезанный лук, размоченный в молоке хлеб, соль, перец. Затем беру в руки деревянную толкушку и начинаю вымешивать фарш. Точно так же с силой его протолочь до однородной массы. Так и руки и стол остаются чистыми. А красивую и правильную форму котлет можно получить, формуя котлеты металлической или деревянной лопаткой. Так легче придать котлете правильный ровный срез и красивую овальную форму.
Сначала берем несколько видов мяса, ну можно куриное филе купить, а чтобы сэкономить на мясе просто купить фарш свино-говяжий. Дома все через мелкую мясорубку чтоб клейкость фарша была хорошая + лука + немного хлеба замоченного в молоке + пару сырых картофелин + соль, специи.Если фарш суховат не боимся добавить воды. Для начинки можно взять и грибы жаренные, и яйца( если взять перепелиные,то как раз 1 яйцо для 1 котлеты), и сыр,твердый лучше. Берем мокрый платок и выкладываем на него фарш и расплющиваем его с серединку кладем начинку, складываем платок, как бы заклеиваем котлету, поправляем форму и отправляем на сковородку. Потом немного протушить, чтоб картошка до готовилась, которая в фарше.
Эти котлеты готовятся по подобию зраз, ничего сложного просто из мяса птицы скорее всего из грудки делается фарш, туда добавляется специи и соль, затем на разогретую сковороду с маслом выкладывается лепешка из фарша, а в середину начинка из обжаренных свежих или сухих грибов с луком и сверху закрывается еще лепешкой из фарша.В интернете очень много вариаций приготовления этих котлет так, что фантазируйте с начинкой и вперед.