Передозировка витамина C, конечно, тоже не есть хорошо, но этот витамин относительно безопасен, редко бывают проблемы с передозировкой, и уж тем более - не падает зрение. Но иногда бывают камни в почках и жёлчном пузыре. Норма - 60 мг. А вот при дозировке 3000 мг в день уже может быть негативное влияние витамина С на организм, и то это не относится к зрению. Лучше дозу снизить, потому что и 1000 мг - это больше оптимального уровня, зачем организм заставлять выводить избыточные витамины С (он, конечно, справится без болезненных явлений, но зачем)? Но можно повысить дозу витамина С до 1000 мг в день и даже больше по медицинским показаниям, это зависит от диагноза.
Чеснок, к сожалению, ядовит. У него есть как положительные свойства, так и отрицательные. Чеснок действует не избирательно на зрение, а более широко на головной мозг. Перечислять положительные и отрицательные свойства чеснока не буду. Но если чеснок не нужен по медицинским показаниям - его можно исключить из питания, а если нужен при конкретном диагнозе - ограничить приём.
Петрушка менее опасна, но и она может принести вред людям, страдающим воспалительными процессами в почках.
Тут надо ещё вот что учесть. Не только в петрушке, но даже и в чесноке положительные свойства могут намного перевесить вред, если они свежие прямо с грядки. Но если это БАД, то соотношение между пользой и вредом меняется не в сторону пользы. То же относится и к чесноку и петрушке, подвергшимся кулинарной обработке.
В то же время, вред от чеснока настолько невелик, что нельзя исключать и такой вариант: может быть, виновато что-то другое? Например, экран компьютера, во что Вы упёрлись глазами, при том, что расстояние от экрана до глаз мало.