На кефире можно делать множество вариантов теста для выпечки, можно готовить окрошки, можно даже простенький творожок отцедить(предварительно нагрев и добавив немного хлористого кальция). Мы например любим такое простейшее тесто:
Замесить мягкое тесто из 1 стакана кефира и 2-3 стаканов муки(можно чуть больше, но тесто не должно быть крутым). Смешать щепотку соли и пол-чайной ложки соды. Раскатать тесто в лепёшку, посыпать сразу всей смесью соли и соды, свернуть вчетверо и раскатать.Раскатку и сворачивание повторить 4 раза, потом тесто на полчаса в холодильник и можно печь пирожки с любой начинкой. Не делайте их слишком большими и не кладите в сковородку плотно- сильно разбухают в размерах!
Оладьи с яблоками готовлю так: кефир беру 1% (идет его не много), муку-ржаную, вместо сахара кладу мед, обязательно добавляю немного соды (для пышности оладьев) и гашу её лимонным соком.Яблоки сладких сотов очищаю от кожицы и натираю на крупной терке, сок отжимаю. На мой взгляд получаются вполне себе диетические оладушки.
Ингредиенты:
250 мл кефира
1 ст.л раст. масла
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
2 - 2.5 стакана муки
Смешать кефир с содой, солью и оставить до появления пузырьков.
Добавить масло и 2 ст. муки, замесить тесто.Тесто должно быть очень нежным, не крутым!
Накрыть полотенцем, дать постоять 40-60 мин.Разделить тесто на 8 частей.Раскатать лепешки не более 3-4 мм толщиной.Выпекать на абсолютно сухой, нагретой сковороде по 30 секунд на каждой стороне.
Нарине - это набор лактобактерий, который используется для восстановления микрофлоры ЖКТ при дисбактериозе. Приготовить кефирчик на основе закваски Нарине очень просто. Идем в аптеку и покупаем ампулку Нарине, растворяем ее в 0,5 литра теплого молочка ( молоко должно быть не более 40 градусов, иначе часть полезных бактерий погибнет). Через сутки закваска готова и ее можно использовать 7 дней. Далее готовим уже непосредственно сам кефирчик. В 1 литр теплого молока добавляем 2 столовые ложки нашей закваски и ставим в холодильник на 2 часа. Все, полезный напиток готов.
Не буду говорить, что посуда должна быть чистой во избежание попадания ненужной флоры, особенно когда мы готовим для малышей.
Можно приготовить просто на кефире с луком, добавив соль, перец черный и красный.
Либо добавить в мясо с кефиром немного аджики кавказкой, в магазине в баночках которая продается, она уже соленая и жгучая, но это кто любит поострее и по-ароматнее.
В любом случае, через 3-5 часов, мясо для приготовления шашлыков уже будет готово.
На гарнир подойдут овощи и зелень укропа и петрушки
Приятного аппетита!
